#91 メレンゲクッキー

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【材料／分量】
卵白／４個分
粉砂糖／１６０ｇ
コーンスターチ／４０ｇ
＜デコレーション＞
ブラックチョコレート(湯煎で溶かしたもの)／適量
ホワイトチョコレート(湯煎で溶かし、食用色粉で色を付けたもの)／適量
ピスタチオ(刻んだもの)／適量
オレンジの皮のすりおろし／適量
シナモンスティック／１～２本
はちみつ／適量

【調理工程】
①ボウルに卵白を入れて泡立て、２～３回に分けて粉砂糖を加えてしっかりとしたきめの細かいメレンゲを作り、コーンスターチをふるい入れさらに泡立てる。
②オーブンシートを敷いた天板に①をスプーンですくい落し、１００度に予熱したオーブンで約６０分焼いて、小さいものが焼きあがっていたら取り出し、さらに１０～２０分で焼き上げる。
③②に２色のチョコレートをかけ、ピスタチオを散らして器に盛り付け、はちみつをかけ、シナモンスティック、オレンジの皮を削りかける。

＊砂糖と卵白だけで作ってもよいがコーンスターチを入れると扱いやすく、焼き上がりの表面がべたつかずにサクサクに焼きあがるので今回はコーンスターチを入れたレシピにしている。
コーンスターチの代わりにアーモンドプードルを入れてもよい。
＊焼き時間が同じになるように通常大きさを揃えて焼くが、あえてランダムに焼き上げている。
＊絞り出し袋で絞り出して作ってもよい。
＊ボウル、泡立て機、ゴムベラなど油分がついていないようにきれいに洗って水気をふき取っておく。

#スイーツ #メレンゲ #クッキー

Видео #91 メレンゲクッキー канала 【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami