¿Qué son las quemaduras por frío?

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¿Por qué los cubos de hielo se encogen, el helado se escarcha y los vegetales se secan en el congelador? ¡Quemaduras por frío!

Video anterior: La historia de los alimentos congelados
http://www.youtube.com/watch?v=xE_icsM-Lq0

Este video es una traducción de "What is Freezer Burn?"
http://www.youtube.com/watch?v=7Oq9_L4odNY

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Creado por Henry Reich, con Alex Reich, Peter Reich, Rose Eveleth, Emily Elert, y John Guittar http://www.youtube.com/user/minuteearth

Traducido por Ever Salazar http://www.youtube.com/user/EverST88

Música por Nathaniel Schroeder http://www.soundcloud.com/drschroeder

Referencias:
Frost flowers: http://www.itg.cam.ac.uk/people/grae/90.pdf
Freezer burn: http://dft.ba/-freezerburn

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