¿Por Qué Comemos Comida Podrida?

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Siempre tratamos de usar lenguaje fácil de comprender, por lo que evitamos el lenguaje técnico. Sin embargo, en caso de que quieras saber más acerca del tema, puedes comenzar tu aventura con los siguientes términos:

Fermentación: A falta de oxígeno, las bacterias recurren a este proceso metabólico para mantenerse con vida. ¡Lo único que necesitan son azúcares!
Patógenos: Cualquier organismo que pueda dar lugar a una enfermedad, ya sea virus, bacteria, hongo... etc.
Lactobacilos: Género de bacterias capaces de llevar a cabo la fermentación láctica. Estas bacterias son no sólo inofensivas, sino que además ya están en nuestro interior protegiéndonos de potenciales patógenos.
Probióticos: Microorganismos que tienen un efecto positivo en nuestra salud. Por ejemplo, los lactobacilos que comentábamos.
Compuesto aromático: Compuesto orgánico que tiene una estructura de anillo. No tiene nada que ver con si huele bien o no.
Penicilios: Género de hongos usados en la fabricación de queso. Algunos miembros de este género son capaces de producir penicilina.
Brevibacteria: Género de bacterias que son los causantes del olor de pies, así como el olor de queso.
Kiviaq: Mérgulos atlánticos (pequeños pájaros árticos) fementados durante tres meses dentro de la piel de una foca.
Kefir: Bebida de leche de cabra fermentada, típica del Cáucaso.
Kimchi: Alimento coreano por excelencia, consiste en repollo chino fermentado.
Kombucha: Té ligeramente alcohólico fermentado con bacterias y levadura.
Koumiss: Bebida de leche de caballo fermentada, ligeramente alcohólica.
Katsuobushi: Atún listado que se seca, fermenta y ahuma, típico de Japón. Entre eso y kelp seco se puede hacer dashi, un caldo que es la base de muchas sopas (como el miso) y salsas japonesas.

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Video Anterior: Cómo Saber La Edad de un Planeta
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Este video es una traducción de "Why Do We Eat Spoiled Food?"
https://www.youtube.com/watch?v=9yswzITbAbA

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Música por Nathaniel Schroeder
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Traducido por Arcadi Garcia
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Narración en Español por Ever Salazar
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