跟著法國人做料理》薯泥焗牛肉 Hachis Parmentier

----------------------Français en dessous--------------------------------

嗨大家好！今天我們要做的是「薯泥焗牛肉」。這道料理的傳統做法是使用馬鈴薯泥和牛絞肉，但這次我用了另一種方式，改用燉牛腱肉。這道菜做起來簡單又美味，是法國人最愛的料理之一，配上沙拉和一杯紅酒，根本就是完美！:-D

六人份材料（或是三個大胃王）
-牛腱800克
-紅蘿蔔1根
-洋蔥1顆
-馬鈴薯1公斤
-牛奶100毫升
-奶油60克
-鹽、黑胡椒適量
-肉豆蔻少許（可加可不加）
-麵包粉少許（可加可不加）
-艾曼塔乳酪絲90克

小提醒：

我希望馬鈴薯泥能夠有鬆軟的口感，所以只用叉子去壓碎，保留了一些小小的薯塊在裡面。不要用電動攪拌器去攪打馬鈴薯，不然會變成帶彈性的口感。
如果你想要更濃郁的口感，你可以多加一些牛奶跟奶油，但最好還是不要讓馬鈴薯泥變得太水。
牛肉燉好後不需要再加任何鹽巴，也不要在紅酒和雞湯中加鹽，因為我們之後會把它收乾，味道會變比較重。

謝謝你的觀賞跟訂閱，歡迎你按讚還有分享給朋友們來支持我！非常感謝你，我們新的食譜再見！
----------------------------Français---------------------------------------

Salut tout le monde!
Aujourd'hui c'est hachis parmentier!

Traditionnellement c'est un plat à base de viande de boeuf haché et de purée de pommes de terre.

Mais cette fois ci je ne vais pas utiliser de viande hachée, mais du jarret de boeuf mijoté longuement puis effilé.

Ce plat est facile à réaliser et délicieux. C'est un des plats favoris des Français. Servi avec une salade verte et un verre de vin rouge ca serait parfait!

Ingrédients :

Pour 6 personnes (Ou 3 bons mangeurs)

-800g de jarret de boeuf
- 1 carrote
- 1 oignon
- 1kg de pommes de terre
- 100ml de lait
- 60g de beurre
- sel, poivre
- ( facultatif) de la noix de muscade
- ( facultatif) chapelure de pain
- 90 g d'emmental rapé

Informations :

- J'ai choisi de préparer une purée "rustique" épaisse avec encore quelques petits morceaux de pomme de terre.
Vous pouvez utiliser une fourchette ou idéalement un presse purée.
Évitez d'utiliser le mixeur plongeant, qui donnerait une texture élastique.

- Pour le beurre et le lait, vous êtes libres d'en ajouter plus si vous voulez quelque chose de plus onctueux ou plus riche, mais il est préférable de ne pas avoir une texture trop liquide tout de même.

-Avant cuisson salez la viande, mais n'ajoutez pas de sel dans la sauce, celle ci va réduire et donc se concentrer, au final vous aurez une sauce trop salée pour l'utiliser

Merci de me suivre! N'hésitez pas à partager, à laisser un pouce levé et à vous abonner si vous aimez mon travail.
Merci beaucoup et à bientôt pour une nouvelle recette!

Видео 跟著法國人做料理》薯泥焗牛肉 Hachis Parmentier канала Flo的法國廚房