Карбонад домашний вареный
Обсудить этот рецепт на нашем форуме:http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2000-karbonad-domashnii-varenyi/
Шприцевание или инъецирование мяса рассолом - это современный и очень распространенный способ ускоренного посола мясных деликатесов в промышленности.
Почему бы не использовать этот опыт в домашних условиях. Нашприцованное мясо равномерно просолится и быстрее созреет, чем при посоле в рассоле или при сухом посоле, натертое сухой посолочной смесью (соль+специи).
После просаливания мясо можно либо "сварить" в духовке с последующим подкопчением или без него, либо сразу коптить, либо вялить.
Хотите узнать подробнее? Смотрите ролик.
Видео Карбонад домашний вареный канала ЕМКОЛБАСКИ
Шприцевание или инъецирование мяса рассолом - это современный и очень распространенный способ ускоренного посола мясных деликатесов в промышленности.
Почему бы не использовать этот опыт в домашних условиях. Нашприцованное мясо равномерно просолится и быстрее созреет, чем при посоле в рассоле или при сухом посоле, натертое сухой посолочной смесью (соль+специи).
После просаливания мясо можно либо "сварить" в духовке с последующим подкопчением или без него, либо сразу коптить, либо вялить.
Хотите узнать подробнее? Смотрите ролик.
Видео Карбонад домашний вареный канала ЕМКОЛБАСКИ
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Очень вкусный домашний карбонад (ветчина кусковая). Просто и каждому под силу!Такую БУЖЕНИНУ ВЫ ЕЩЕ НЕ ЕЛИ! Домашняя БУЖЕНИНА на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ в тройном ароматном маринадеОШИБКИ ПРИ ПОСОЛЕ. Ветчина говяжья варено-копченая или вареная? Как правильно?Мясные рулетыКорейка деликатесная варёно-копчёная. Сувид и дымогенератор. SousvideРецепты от Ивлева - БУЖЕНИНА.Свиная шейка, карбонад по технологии sousvide. Steba SV2Как сделать сервелат дома. Домашние колбасы в обсыпкеГорячее копчение. Варено-копченое мясо на дачеКарбонад варено копченый Балык по ГОСТу СССРСочный карбонад. Все секреты за 3 минуты. Рецепт карбонада варено-копченого.Идеальная буженина. Свинина в духовке на праздникВЫ ЗАБУДЕТЕ О КОЛБАСЕ!!! ТОП 5 ЛУЧШИХ И ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ПРОВЕРЕНЫХ ГОДАМИ!Как рассчитать нитритную соль для рассола. Ускоренный посол. Ветчина цельномышечная Эпическая.ВАРЁНО-КОПЧЁНЫЙ КАРБОНАД В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ! КОЛБАСУ БОЛЬШЕ НЕ ПОКУПАЮ! 👍cooked smoked carbonadeБУЖЕНИНА без духовки - CЕКРЕТЫ СОЧНОГО вареного МЯСА | Хороший бульон для БОРЩА!Копчение мяса. Шейка горячего копчения, бекон холодного копченияДомашняя колбаса. Ароматная и настоящая! Homemade sausage.Как сделать карбонад варёно-копчёный || Проверенный рецепт || Как коптить мясо в домашних условиях