고구마 크림치즈 파운드 만들기 / Sweet potato cream cheese pound cake

◽️고구마 크림치즈 파운드
✔️재료: 박력분 80g, 설탕 70g, 소금 0.5g, 무염버터 80g, 계란 80g, 바닐라 익스트렉 2g, 으깬 고구마 100g, 베이킹 파우더 3g, 크림치즈 70g
✔️틀: 오란다(대) 틀
*모든 재료는 반드시 실온상태(19~21도)로 준비
*오븐은 180도에서 20분 이상 예열하기

1. 틀에 버터칠(또는 유산지 재단) 한 후 냉장고에 잠시 보관한다. 오븐은 180도로 예열을 시작한다.
2. 군고구마는 알갱이가 살아 있도록 포크로 으깨고, 크림치즈는 큐브 형태로 잘라 놓는다.
3. 부드러운 실온버터를 중속으로 1분 간 부드럽게 풀어준다.
4. 설탕, 소금을 넣고 부피가 1.5배 커지고 버터색이 밝아질 때까지 중속으로 휘핑한다(1분 전후).
5. 계란과 바닐라익스트렉을 풀어서 7~8번에 나누어 조금씩 넣고, 넣을 때마다 중속으로 골고루 섞는다.(계란이 눈에 보이지 않을 때까지)
6. 박력분과 베이킹 파우더를 체 쳐 넣고, 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
7. 으깬 고구마를 넣고 골고루 섞는다.
8. 반죽을 짤주머니에 담아 틀에 반죽-크림치즈-반죽-크림치즈-반죽 순으로 넣고 반죽 윗면을 오목하게 정리한다.
9. (선택) 칼로 1cm 두께로 그어준 후 아몬드 크럼블을 얹는다.
10. 예열한 오븐에 넣고 170도에서 40~50분간 굽는다(반죽 가운데에 꼬챙이를 찔러봤을 때 묻어나오지 않을 때까지).
11. 식힘망에 올려 완전히 식힌 후 컷팅한다.

◽️아몬드 크럼블
✔️재료: 차가운 무염버터 30g, 설탕 20g, 소금 1g, 박력분 30g, 아몬드가루 30g, 아몬드 슬라이스 취향껏

1. 무염버터는 작게 깍뚝 썰어놓고 사용 전까지 냉장보관한다.
2. 박력분과 아몬드가루를 체 치고, 설탕과 소금을 넣어 섞는다.
3. 차가운 버터를 넣고 손가락 끝으로 잘게 쪼개주면서 고르게 섞는다.
4. 반죽을 주먹으로 쥐었다 풀면서 팥알 크기로 뭉친다.
5. 아몬드 슬라이스를 넣고 가볍게 섞는다.
*아몬드 슬라이스를 제외한 모든 재료를 푸드프로세서에 넣고 한 번에 돌려도 됩니다.

Видео 고구마 크림치즈 파운드 만들기 / Sweet potato cream cheese pound cake канала 조이앤베이킹 Joy n Baking