КАРТОФЕЛЬ - ФРИ
БОЛЬШАЯ ПРОСЬБА:
Поддержите копеечкой на существование нашего канала.
Master Card MONOBANK - 5375411406350954
Как приготовить:
Для фритюра используют животный или растительный жир (или их смесь в равных пропорциях). Соотношение картофеля и жира 1:4.
На первом этапе приготовления картофель очищают от кожуры и нарезают на бруски с поперечным сечением от 10×10 до 12×12 мм. Промывают в воде для удаления крахмала с их поверхности. Затем картофель можно жарить в один или два этапа. Повара в целом согласны с тем, что техника с двумя обжарками даёт лучшие результаты. Свежевыкопанный картофель может иметь слишком высокое содержание воды, из-за чего сырой картофель хуже обжаривается. Поэтому предпочтение отдается картофелю, который хранился некоторое время.
Обжаривают во фритюре 1,5—2 минуты при температуре 145—150 °C. Цвет брусков от белого до желтоватого. Обжаренный картофель помещают на сетчатый или перфорированный стол для стекания излишков масла и укладывают в металлические или деревянные ящики.
На втором этапе картофель доводят до готовности непосредственно перед его употреблением, обжаривая во фритюре 4—5 минут при 175—180 °C, или на противне в духовом шкафу в течение 10—15 минут при 175—180 °C. Срок хранения и реализации не более 2 суток.
Приготовление в один приём: нарезанный картофель промывают и подсушивают на салфетке. Обжаривают 8—10 минут до образования румяной корочки. Откидывают на сито или дуршлаг (для стекания излишков жира) и солят.
«ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ» представляет собой открытую электронную информационно-справочную историю.
Его цель состоит в том, чтобы представить максимально точную и полную информацию о прошлом, основанную на результатах научных исследований российских и зарубежных учёных, по всем периодам всемирной и российской истории.
Помимо этого, ресурс формируется зарегистрированными пользователями, имеющими статус эксперта. Они могут предлагать к публикации свои статьи, а также обсуждать уже опубликованные материалы. Экспертный статус присваивается по запросу Редакцией портала нашего ВИДЕО КАНАЛА.
Поддерживайте канал лайками, и не забывайте подписываться.
Видео КАРТОФЕЛЬ - ФРИ канала ВСЕМИРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
Поддержите копеечкой на существование нашего канала.
Master Card MONOBANK - 5375411406350954
Как приготовить:
Для фритюра используют животный или растительный жир (или их смесь в равных пропорциях). Соотношение картофеля и жира 1:4.
На первом этапе приготовления картофель очищают от кожуры и нарезают на бруски с поперечным сечением от 10×10 до 12×12 мм. Промывают в воде для удаления крахмала с их поверхности. Затем картофель можно жарить в один или два этапа. Повара в целом согласны с тем, что техника с двумя обжарками даёт лучшие результаты. Свежевыкопанный картофель может иметь слишком высокое содержание воды, из-за чего сырой картофель хуже обжаривается. Поэтому предпочтение отдается картофелю, который хранился некоторое время.
Обжаривают во фритюре 1,5—2 минуты при температуре 145—150 °C. Цвет брусков от белого до желтоватого. Обжаренный картофель помещают на сетчатый или перфорированный стол для стекания излишков масла и укладывают в металлические или деревянные ящики.
На втором этапе картофель доводят до готовности непосредственно перед его употреблением, обжаривая во фритюре 4—5 минут при 175—180 °C, или на противне в духовом шкафу в течение 10—15 минут при 175—180 °C. Срок хранения и реализации не более 2 суток.
Приготовление в один приём: нарезанный картофель промывают и подсушивают на салфетке. Обжаривают 8—10 минут до образования румяной корочки. Откидывают на сито или дуршлаг (для стекания излишков жира) и солят.
«ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ» представляет собой открытую электронную информационно-справочную историю.
Его цель состоит в том, чтобы представить максимально точную и полную информацию о прошлом, основанную на результатах научных исследований российских и зарубежных учёных, по всем периодам всемирной и российской истории.
Помимо этого, ресурс формируется зарегистрированными пользователями, имеющими статус эксперта. Они могут предлагать к публикации свои статьи, а также обсуждать уже опубликованные материалы. Экспертный статус присваивается по запросу Редакцией портала нашего ВИДЕО КАНАЛА.
Поддерживайте канал лайками, и не забывайте подписываться.
Видео КАРТОФЕЛЬ - ФРИ канала ВСЕМИРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
