ПЕЛЬМЕНИ - ИСТОРИЯ
Русское слово пельмени является заимствованием из пермских языков: коми, удм. пельнянь «хлебное ухо»: пель «ухо» + нянь «хлеб».
Форма пельмень образовалась под влиянием севернорусского наречия, через которое слово попало в литературный язык. Уральские диалектные формы пермяни, пермени образовались в результате народно-этимологического сближения со словом Пермь.
Некоторые популярные или устаревшие этимологические словари указывают в качестве источника «угро-финские языки» в целом, мансийский и финский языки.
В. В. Похлёбкин считал, что пельмени пришли в русскую кухню с Урала в конце XIV — начале XV веков. В русских письменных документах уральских населённых пунктов XVII—XVIII веков (с 1679 года) встречаются фамилии, образованные от слова «пельмени»: Пельменев, Пелненев, Пельменников. Историк П. А. Корчагин на основе анализа упоминаний «пельменных» фамилий в документах отметил, что в верхнем Прикамье в 1579 году ещё не было людей, которые зарабатывали изготовлением пельменей[11].
Пельмени в традиционной культуре не были обрядовым блюдом и готовились по праздникам — при встрече гостей и в заговенье.
Туристическая индустрия Удмуртии пытается закрепить за регионом статус «родины пельменей». С 2015 года в республике проходит праздник «Всемирный день пельменя».
Похожие блюда есть в кухнях многих народов. В Китае это — цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще); в кухнях народов Тибета и Кореи, Средней Азии и Кавказа и Калмыкии также есть аналоги пельменей — бёриги, позы, манты, хинкали, момо, шумаи[en], долма, манду и чучвара (тушпара, дюшбара), чошура (в Крыму пельмени называются татараш); в еврейской кухне — креплах[en], в марийской — подкогыльо. В Италии есть равиоли и тортеллини, в Швеции — кропкакор, на юге Германии в швабской кухне готовят маульташены, на Украине — вареники; блюдо русской монастырской кухни, похожее на пельмени — кундюмы.
«ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ» представляет собой открытую электронную информационно-справочную историю.
Его цель состоит в том, чтобы представить максимально точную и полную информацию о прошлом, основанную на результатах научных исследований российских и зарубежных учёных, по всем периодам всемирной и российской истории.
Помимо этого, ресурс формируется зарегистрированными пользователями, имеющими статус эксперта. Они могут предлагать к публикации свои статьи, а также обсуждать уже опубликованные материалы. Экспертный статус присваивается по запросу Редакцией портала нашего ВИДЕО КАНАЛА.
Спасибо за просмотр, делитесь этим видео, поддерживайте канал лайками, и не забывайте подписываться на наш канал.
Поддержите копеечкой существование нашего канала.
Master Card 5375411403076545
_______________________________________
BIG REQUEST:
Support a pretty penny the existence of our channel.
Master Card 5375411403076545
_______________________________________
Видео ПЕЛЬМЕНИ - ИСТОРИЯ канала ВСЕМИРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
Форма пельмень образовалась под влиянием севернорусского наречия, через которое слово попало в литературный язык. Уральские диалектные формы пермяни, пермени образовались в результате народно-этимологического сближения со словом Пермь.
Некоторые популярные или устаревшие этимологические словари указывают в качестве источника «угро-финские языки» в целом, мансийский и финский языки.
В. В. Похлёбкин считал, что пельмени пришли в русскую кухню с Урала в конце XIV — начале XV веков. В русских письменных документах уральских населённых пунктов XVII—XVIII веков (с 1679 года) встречаются фамилии, образованные от слова «пельмени»: Пельменев, Пелненев, Пельменников. Историк П. А. Корчагин на основе анализа упоминаний «пельменных» фамилий в документах отметил, что в верхнем Прикамье в 1579 году ещё не было людей, которые зарабатывали изготовлением пельменей[11].
Пельмени в традиционной культуре не были обрядовым блюдом и готовились по праздникам — при встрече гостей и в заговенье.
Туристическая индустрия Удмуртии пытается закрепить за регионом статус «родины пельменей». С 2015 года в республике проходит праздник «Всемирный день пельменя».
Похожие блюда есть в кухнях многих народов. В Китае это — цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще); в кухнях народов Тибета и Кореи, Средней Азии и Кавказа и Калмыкии также есть аналоги пельменей — бёриги, позы, манты, хинкали, момо, шумаи[en], долма, манду и чучвара (тушпара, дюшбара), чошура (в Крыму пельмени называются татараш); в еврейской кухне — креплах[en], в марийской — подкогыльо. В Италии есть равиоли и тортеллини, в Швеции — кропкакор, на юге Германии в швабской кухне готовят маульташены, на Украине — вареники; блюдо русской монастырской кухни, похожее на пельмени — кундюмы.
«ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ» представляет собой открытую электронную информационно-справочную историю.
Его цель состоит в том, чтобы представить максимально точную и полную информацию о прошлом, основанную на результатах научных исследований российских и зарубежных учёных, по всем периодам всемирной и российской истории.
Помимо этого, ресурс формируется зарегистрированными пользователями, имеющими статус эксперта. Они могут предлагать к публикации свои статьи, а также обсуждать уже опубликованные материалы. Экспертный статус присваивается по запросу Редакцией портала нашего ВИДЕО КАНАЛА.
Спасибо за просмотр, делитесь этим видео, поддерживайте канал лайками, и не забывайте подписываться на наш канал.
Поддержите копеечкой существование нашего канала.
Master Card 5375411403076545
_______________________________________
BIG REQUEST:
Support a pretty penny the existence of our channel.
Master Card 5375411403076545
_______________________________________
Видео ПЕЛЬМЕНИ - ИСТОРИЯ канала ВСЕМИРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
