Гаспачо (испанский холодный суп) - идеален в жаркую погоду!

Музыка: Wander
Музыкант: @iksonmusic

Гаспачо - это испанский холодный суп-пюре. Готовится он обычно в летнее время, потому что для его приготовления требуются только самые спелые овощи, в большей степени томаты. Овощи перемалывают в блендере до пюреобразного состояния, затем выдерживают в холодильнике и ставят на стол вместе с чесночными гренками. Подается он сдобренным большой ложкой хорошего оливкового масла.
Существует несколько версий происхождения этого блюда. Согласно основной, испанские крестьяне брали с собой в поля нехитрые продукты: остатки хлеба, оливковое масло, чеснок и уксус. И прямо на месте они смешивали всё в глиняных горшках. Получалась густая похлебка, которая отлично утоляла и голод, и жажду. Первый гаспачо был белого цвета. Добавлять помидоры в гаспачо стали намного позже, лишь в начале XIX века, хотя они и появились на Пиренейском полуострове в XVI веке, после завоевания Америки. Цвет гаспачо тогда поменялся с белого на красный. И если изначально гаспачо считался пищей бедняков, то после добавления в него помидоров блюдо стали всё чаще подавать на стол высокопоставленным особам. Примерно в это же время началось международное признание гаспачо - его рецепт вывезла во Францию супруга французского императора Наполеона III Евгения-де-Монтихо. Как бы там ни было, но даже сами испанцы разделяют историю гаспачо на период "до" и "после" Колумба. Что означает слово "гаспачо"? Примерно до XV века Андалусию населяли арабы, евреи и мосарабы (христиане, жившие на Пиренейском полуострове под властью арабов). И существуют две версии происхождения названия: от мосарабского слова "caspa", которое означало "остатки", или от созвучного еврейского слова "gazaz", означавшее "разрезанный на кусочки" или "растолчённый". В любом случае, оба названия полностью отражают суть приготовления блюда.
Сегодня скромный гаспачо, некогда бывший блюдом для бедняков, стал очень популярным. Впервые за всю историю он подавался на приёме у короля и королевы Испании во дворце Сарсуэла в июне 2013 года. И его подавали в традиционных деревянных тарелках.
Интересно, что у каждой испанской хозяйки, конечно же, есть свой, фирменный рецепт гаспачо, поэтому не удивляйтесь, если в одном источнике в супе будут преобладать огурцы и не найдется ни грамма хлеба, а в другом – все будет основано на перце и помидорах. Вариантов супа - великое множество.

Давайте посмотрим ингредиенты для нашей версии гаспачо:

Красные помидоры - 1 кг
Огурцы - 1 шт.
Красный болгарский перец - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Красный винный уксус - 2 ст.л.
Хлеб - 2 кусочка (75-100 г)
Оливковое масло - 4 ст.л.
Сахар - 1/2 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Чёрный молотый перец - по вкусу
Соус Табаско - по вкусу
Лёд - по желанию
Базилик - для украшения

Для гренок:
Чиабатта - 6 кусочков
Чеснок - 2-3 зубчика
Оливковое масло - 4 ст.л.
Соус Табаско - по вкусу

Приятного аппетита!!!

Наш ИНСТАГРАМ: https://www.instagram.com/andreevkalife/
Группа ВК: https://vk.com/public186747058
Facebook: https://www.facebook.com/pg/andreevkalife/posts/?ref=page_internal
Группа в OK: https://ok.ru/group/56168996995261
Telegram: https://t.me/andreevkalife
Twitter: https://twitter.com/home

Видео Гаспачо (испанский холодный суп) - идеален в жаркую погоду! канала AndreevkaLife