Libás parasztlázadás - Francia libamáj hagymalekvárral, tócsnival/lapcsánkával

Nincs mit szépíteni, Árpi fellázad, de visszaveszem a konyhám. A nagy tócsni/lapcsánka vita.
A recept:
Francia, sokkolt libamáj hagymalekvárral és lilaburgonya-tócsnival https://www.instagram.com/polgar_tunde/
https://www.instagram.com/polgararpad/

Sokkolt libamáj
hozzávalók
50 dkg libamáj egészben
sópehely a tálaláshoz
elkészítés

1. Az egész, tisztított libamájat tepsibe tesszük, és 80 fokos sütőben addig sütjük, amíg gyöngyözni nem kezd.
2. kivesszük a sütőből, és 15 percre a fagyasztóba tesszük.
3. visszatesszük a 150 fokra felmelegített sütőbe, és kb 40 perc alatt készre sütjük.
4. 5 percig pihentetjük, felszeleteljük, és sópehellyel megszórva tálalaljuk.

Hagymalekvár
hozzávalók
6-8 db lilahagyma
§ 10 dkg barnacukor
§ kiskanál olivaolaj
kakukkfű, rozmaring, ízlés szerint
elkészítés
elkészítés
1. A hagyma kívülről, 2-3 szirmát kettévágás után óvatosan kiemeljük. ( fejenként 1-2 darab) Az így kapott hagymacsónakokat 1 percre forrásban lévő vízbe dobjuk, majd kivesszük. A maradék hagymát felaprítjuk és egy lábasba rakjuk, kevés olajon megfuttatjuk.
2. A hagymához tesszük a barna cukrot és takarék lángon elkezdjük összefőzni.
3. Mikor a hagyma már megpuhult, de még darabos, (10-15 perc, attól függően, milyen a hagyma) hozzákeverjük a kakukkfüvet, rozmaringot és még kb. 5-7 percig főzzük.
4. Aprítóval pépessé daráljuk és a hagymacsónakokba töltjük.


Lilaburgonya tócsni

hozzávalók
1 kg lilaburgonya
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál liszt
só, bors ízlés szerint

Видео Libás parasztlázadás - Francia libamáj hagymalekvárral, tócsnival/lapcsánkával канала Polgar net