Как открыть кафе: Евгений Никифоров о составлении меню, воровсте, найме и мотивации персонала

Евгений Никифоров — шеф-повар и ресторатор, владеет кафе «КайZен» в Санкт-Петербурге, кейтеринговой компанией «Идеальный фуршет» и компанией «CashResto», которая помогает рестораторам экономить от миллиона рублей в год, благодаря аутсорсингу шеф-поваров по методике ШефАут.

Первая часть интервью с Евгением: https://youtu.be/qdFmai_rcYI

Что внутри:
0:23 — когда нужно составлять меню;
1:14 — какие факторы учитывать при составлении меню;
6:04 — критерии продающего меню;
7:59 — скорость обслуживания в ресторанах и кафе;
15:00 — инструкции для персонала;
18:11 — найм персонала;
21:17 — мотивация персонала;
25:43 — воровство в заведениях;
31:02 — текучка кадров.

Канал Евгения на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC07C8xT04rfn7BKEPjIx39Q

Сайт системы автоматизации Restik для кафе, кальянных, баров и ресторанов: https://restik.com

Instagram: https://instagram.com/restikpos
VK: https://vk.com/restik
Facebook: https://fb.me/restikpos

Если вы открываете или уже открыли любое заведение в сфере общепит (ресторан, кафе, бар, кальянная и т.д.) — напишите нам на youtube@restik.com, мы снимем ролик про вас и ваше заведение. Героям ролика мы подарим год автоматизации Restik.

Видео Как открыть кафе: Евгений Никифоров о составлении меню, воровсте, найме и мотивации персонала канала Restik