Picanha na Churrasqueira? Não, alcatra gorda!

A famosa "picanha falsa", que na verdade é a alcatra gorda, é uma opção deliciosa para os churrascos, assim como a picanha na churrasqueira. Para cortar a alcatra gorda, não é necessário fazer um corte completamente reto na alcatra nem inclinar demais o corte, pois isso só fará você pegar gordura. Mantenha o corte em um ângulo de 45 graus e aproveite a gordura presente na peça.

Uma das principais diferenças entre a alcatra gorda e a picanha é a forma como a gordura está grudada na carne. Na alcatra gorda, a gordura não está tão firmemente presa à peça de carne e pode ser facilmente separada com os dedos. Já na picanha, a gordura está mais aderida à carne, tornando-se mais difícil de ser removida. Essa característica é um dos motivos pelos quais a picanha é tão apreciada, pois sua gordura dá sabor e suculência à carne durante o churrasco.

Ao preparar a picanha na churrasqueira, a gordura presente no corte ajuda a manter a carne suculenta e saborosa. A picanha é um corte tradicionalmente apreciado em churrascos, mas a alcatra gorda pode ser uma alternativa interessante para quem busca diversificar as opções de carne no churrasco. Experimente ambos os cortes em sua próxima reunião de churrasco e descubra qual é o seu favorito

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