Atelier de Noël avec les enfants ! 🎄

Coucou les gourmands ! Aujourd'hui, je suis très heureuse de vous présenter un atelier de Noël avec les enfants ! Pour passer un moment en famille, à préparer par les parents, et les laisser se concentrer sur des étapes simples mais amusantes ;-)

Ingrédients :

- pour les sablés :
125g de beurre tempéré
28g de cassonade
18g de sucre muscovado
75g de farine T150
75g de farine T55
1g de fleur de sel
1/2 fève de tonka
1g de cannelle en poudre
1/2 zeste de citron
30g de blanc d'oeuf

- pour le crémeux chocolat :
375g de crème liquide
375g de lait
100g de jaune d'oeufs
75g de cassonade
300g de chocolat noir à 66%

- pour le biscuit au cacao :
20g de lait
66g de beurre
16g de farine T55
16g de cacao en poudre
46g de pâte de noisette
2 oeufs
5 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
53g de sucre semoule

Préparation des sablés :

Sabler le beurre avec la cassonade, le sucre muscovado, les farines, la fleur de sel, la fève de tonka, la cannelle et le zeste de citron, puis ajouter le blanc d'oeuf. Mélanger à la main ou au batteur à la feuille jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Faire un pâton de pâte. Laisser reposer 12h au réfrigérateur enveloppé d'un film alimentaire.
Étaler la pâte avec un rouleau à 3mm. Détailler les sablés avec des emporte-pièce de Noël.
Poser les sablés sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson anti-adhésive et mettre à cuire les sablés au four 10 minutes à 175°C.

Préparation de la bûche :

Dans une casserole porter la crème et le lait à ébullition. Mélanger la cassonade et les jaunes d'oeufs, verser dessus une petite quantité du liquide bouillant. Mélanger, puis reverser le tout dans la casserole, cuire sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à 82°C. Verser en 3 fois sur le chocolat noir et mélanger sans incorporer d'air. Mixer avec un mixeur plongeur.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le beurre, ajouter en une fois hors du feu la farine tamisée avec le cacao en poudre. Bien mélanger avec une spatule, ajouter la pâte de noisette et faire dessécher sur le feu.
Débarrasser dans un récipient.
Ajouter les 2 oeufs et les 5 jaunes petit à petit. Mélanger bien avec une spatule.
Préchauffer le four à 200°C.
Monter les 6 blancs d'oeufs en neige et les serrer avec le sucre.
Ajouter un peu de blancs montés dans la pâte, mélanger, puis incorporer le reste délicatement avec une Maryse. Avec une spatule coudée, étaler la pâte délicatement en une fine couche régulière sur une feuille anti-adhésive. Mettre à cuire au four à 200°C pendant 3 minutes. Débarrasser sur une grille.

Bonne dégustation !

Видео Atelier de Noël avec les enfants ! 🎄 канала Nina Metayer