COXINHA COM MASSA TEMPERADA - SEM LACTOSE - Assim que eu faço

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Coxinha cem massa temperada

INGREDIENTES:
1 Peito de frango
3 cubos de caldo de galinha
2 e 1/2 Litros de água (para cozinhar o peito de frango)
3 Colheres (sopa) de maisena
2 Xícaras (chá de água para misturar com a maizena
1 Cebola grande picadinha
3 Dentes de alho amassados
1 Colher (sobremesa) de colorau
1/2 Colher (sobremesa) açafrão
Cebolinha verde picadinha
Salsinha picadinha
Pimenta do reino agosto
Sal a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo suficiente pra fritar

MODO DE FAZER
Em uma panela de pressão cozinhe o Peito do frango com 2 litros e 1/2 de água e os 3 cubos de galinha. ( O meu ficou 15 minutos na pressão ) Depois de cozido desfie o frango e reserve. Em uma panela com o óleo ( eu usei banha ), frite o alho e a cebola, coloque o colorau e o açafrão mexa e coloque o frango desfiado a pimenta do reino, mexa um pouco coloque a cebolinha verde e apague o fogo e reserve. Em uma panela grande coloque 500ml da água que cozinhou o frango e deixe ferver. Quando levantar fervura, coloque a mesma medida que usou para a água de farinha de trigo e mexa sempre ate que tire os gominhos de trigo, mexa em fogo baixo por uns 10 minutos para que a massa possa cozinhar e quando desgrudar da panela, transfira para uma superfície limpa e untada com um pouco de óleo. Deixe esfriar um pouquinho e coloque uma quantia boa de salsinha verde picadinha e envolva bem a massa por uns 5 minutinhos. Pegue uma quantidade, abra na mão e coloque o recheio do frango e modele em formato de coxinha. Em uma vasilha misture as 2 xicaras de água com as 3 colheres de ( sopa ) de maizena dissolve bem e mergulhe a coxinha por ela e em seguida pela farinha de rosca. Repita o processo com todas e frite em óleo quente o suficiente para cobrir as coxinhas e coloque em uma vasilha com papel toalha. Obs: As coxinhas podem ser congelas sem estarem fritas por até 3 meses.

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