Mantecar un Helado con hielo y sal

Cómo usar Hielo y Sal como refrigerante para hacer un helado de manera tradicional. En comohacerhelados.com nos hemos propuesto enseñar a hacer helado casero con los instrumentos e ingredientes que tienes en casa.
Antes de que existieran las heladeras y demás máquinas de cocina, el helado se hacía con hielo y sal.
¿Por qué el hielo y la sal juntos enfrían más rápido? Explicación : Hielo con Sal.

Como bien sabemos, el hielo es un estado natural más del agua que se congela cuando llegamos a los 0 grados.
Cuando combinan hielo y sal disminuye la congelación del agua, el agua ya no se congela a 0 grados, sino que a una temperatura bastante inferior. Este fenómeno se denomina Descenso Crioscópico.
Como bien hemos matizado, la sal no derrite el hielo, si no que lo deshace, ya que con la mezcla de hielo y sal se necesita de una temperatura inferior para la congelación.
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