PAN de MUERTO|Receta de 1 KILO de Harina|22 Piezas Dulce Hogar Recetas 💕

PAN de Muerto tradicional RECETA de 1 KILO para 22 PIEZAS😉 Dulce Hogar Recetas 💕 The Mexican bread that celebrates dead

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PAN de YEMA OAXAQUEÑO
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PAN DE MUERTO TRADICIONAL (Elaboración a mano)
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PAN DE MUERTO TRADICIONAL 2023
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🔺PAN de MUERTO de CHOCOLATE
https://youtu.be/9YYVwOWhoH4
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Anímate a emprender con éste delicioso pan de muerto, con 1 kilo de harina obtienes 22 piezas. Pan 100% CASERO, SUAVE, AROMÁTICO y DELICIOSO. Una excelente opción para emprender desde casa. Receta para tu negocio. Una nueva receta para tu lista de panes para la venta 😉
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AQUÍ LA RECETA👇🏻

🥐𝑫𝒖𝒍𝒄𝒆 𝑯𝒐𝒈𝒂𝒓 𝑹𝒆𝒄𝒆𝒕𝒂𝒔💕
Pan de muerto Tradicional
(22 piezas de 80 g)

1kilo de harina de trigo para pan
15 g de levadura seca instantánea
(Si usan levadura fresca 30 g)
300 g de azúcar
300 g de mantequilla sin sal
12 g de sal
6 huevos medianos
150- 180 ML de jugo de naranja
Ralladura de naranja
15 ML de esencia de vainilla

PUNTOS IMPORTANTES EN LA ELABORACIÓN DEL PAN:
*HARINA: Debe ser harina de trigo 100% que no contenga polvos de hornear (NO leudante, es decir que no tenga polvos de hornear) La que estoy utilizando contiene 12 g de proteína. Ésta información la encuentras al reverso del empaque, aunque puedes usar a partir de 10, 11, 12 g de proteína. Menos de 10 gramos no te la recomiendo, ya que estaría muy refinada, no absorbe mucho líquido (queda aguada) y no desarrollaría bien el gluten, que es lo que da estructura al pan y hace que queden desarrollados y esponjosos.
PARA DISOLVER LA LEVADURA: Recuerda que estamos trabajando con un SER VIVO y la levadura es sensible a ciertas temperaturas. Usa leche tibia, NO CALIENTE de tal manera que al introducir un dedo sea tolerable y NO te quemes. Si quieres usar termómetro sería entre 32 y 38 grados Celsius (90 y 100 grados Fahrenheit). Si el agua está muy fría, la levadura no se activará. Si la leche está caliente, la levadura morirá. Si esto sucede la masa no crecerá y quedará un pan apelmazado y duro.
AMASADO: El tiempo de amasado dependerá de tu habilidad y experiencia. Regularmente tardo entre 15-20 minutos en amasar sin parar. Cuando inicié en la práctica del pan llegué a tardar hasta 45 minutos! Así es que no te preocupes si te tardas un poco más.Tú puedes tardar más o menos tiempo. Si es la primera vez que haces pan quizá te resulte algo cansado. Si no tienes experiencia en amasar te sugiero que uses el amasado en bloque; es decir, amasas 10 minutos, reposas 10 minutos hasta que la masa desarrolle el gluten (esté elástica y manejable). Si no desarrollamos el gluten de nuestra masa el pan no crece. Ya que durante el reposo se genera gas carbónico (lo que da volumen a la masa) y necesita una masa resistente que pueda contenerlo para que al momento de hornear o cocinar quede esponjoso. Si utilizas amasadora o batidora con gancho, sigue el mismo procedimiento de mezcla de ingredientes y amasa hasta que se despegue del tazón. El tiempo aproximado es de 10-15 minutos. Dependerá de la potencia de tu amasadora. Y LO MÁS IMPORTANTE: El pan es cuestión de práctica MUCHA PRÁCTICA. No te desanimes si no sale a la primera.😉

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