Pasteis de Nata Véganes I La Cuisine de Jean-Philippe

Les Pasteis de Nata sont de délicieuses petites tartelettes portugaises. Je vous propose une version véganes de ces merveilles.
Pasteis de nata
Pâte feuilletée

2 tasses de farine tout usage 250 g
1 tasse de beurre vegan Earth Balance 200 g
1/2 tasse d’eau très froide 125 ml
1 c à thé de sel

Couper le beurre en cube (le beurre tout être très froid).
Dans le bol d’un mélangeur sur pied, déposer la farine, le beurre, l’eau et le sel.
Mélanger à l’aide du crochet 1 minute, ne pas trop mélanger.
Déposer la pâte sur un plan de travail et former une boule.
Envelopper la pâte dans une pédicule plastique.
Déposer au réfrigérateur pour une durée minimale de 2 heures.
Garniture

1 boîte de conserve de lait de coco de 400 ml
1 tasse de crème de soya de type Belsoy 250 ml
1 c à thé d’extrait de vanille
1/4 de c à thé de cannelle moulue
1/4 de c à thé curcuma
une pincée de sel
3/4 de tasse de cassonade pressée 140 g
1/4 de tasse de fécule de maïs 35 g
1 c à thé de jus de citron
1/4 de tasse de beurre vegan

Dans une casserole, déposer le lait de coco, la crème de soya, l’extrait de vanille, la cannelle, le curcuma, le sel, la cassonade, la fécule de maïs et le jus de citron.
Porter à ébullition à feu moyen en mélangeant constamment.
Une fois l’ébullition atteinte poursuivre la cuisson une minute en mélangeant.
Retirer du feu et incorporer le beurre végane. Réserver.

Assemblage

Préchauffer un four à 450˚F (190˚C).
Abaisser la pâte sur un plan de travail propre jusqu’à l’obtention d’un rectangle de 35 cm X 40 cm.
Rouler la pâte et couper le rouleau de pâte en 12 disques égaux.
Déposer chaque disque de pâte dans une assiette à tartelette en aluminium et presser avec les doigts jusqu’à ce que la pâte recouvre le fond et les côtés de l’assiette.
Verser la garniture sur la pâte, déposer les tartelettes sur une plaque à biscuit et cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.
Laisser refroidir avant de servir.
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