【ミシュラン一つ星シェフに学ぶ】和風出しが香る「鮮魚の新生姜香り揚げ」│『日本料理寺田』寺田シェフ
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今回は、大阪環状線玉造駅より徒歩1分に店を構える、4年連続ミシュラン一つ星掲載店「日本料理寺田」の寺田シェフに、家庭で簡単に作れる基本出汁を使った使った鮮魚の新生姜香り揚げを教えて頂きました。
新生姜のタレは、他の揚げ物や焼き物にもとてもよく合う、作っておくととても汎用性の高い、美味しいタレです!
※基本出汁の取り方は、こちらの動画をご確認ください!
https://youtu.be/v5IoL9pJhZo
◇レシピ
白身魚 2切れ
塩 少々
基本出汁 200ml
濃口醤油 50ml
みりん 50ml
砂糖 25g
新生姜 50g
万願寺唐辛子 2本
白葱 1/2本
小麦粉 適量
油 適量
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
・寺田シェフが作る、和風だしとカレーうどん
https://youtu.be/v5IoL9pJhZo
・ミシュラン二つ星掲載店『京料理たか木』高木シェフが教える「基本だし」と「出しゼリー」
https://youtu.be/y60wrYRD1mQ
・和食の基本 和風だし
https://www.youtube.com/watch?v=Fj-uQvPn5b4
◇グルメスタジオFOOVER
https://foover.jp/
★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
gourmetstudiofooverjapan@gmail.com
■Instagram
https://www.instagram.com/gourmetstudio.foover/
■Twitter
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■Facebook
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https://www.pinterest.jp/foover0034/
■CHEF★DELI(シェフ監修商品の宅配)
https://cuisine-kingdom.com/chefcollabo/
◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
◇日本料理寺田
https://terada.gorp.jp/
大阪府大阪市天王寺区玉造元町2-35 2F
JR大阪環状線 玉造駅 徒歩1分 / 地下鉄長堀鶴見緑地線 玉造駅 徒歩2分
営業時間
昼の部 11:30~14:00(L.O.13:00)
夜の部 18:00~22:00(L.O.20:00)
定休日:月曜日
グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。
Our cooking channel introduces friendly recipes and 'HOW TO COOK' tutorials directly shown by professional chefs in Japan - presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.
#レシピ#和食#ミシュラン
Видео 【ミシュラン一つ星シェフに学ぶ】和風出しが香る「鮮魚の新生姜香り揚げ」│『日本料理寺田』寺田シェフ канала 料理王国FOOVERjapan
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白身魚 2切れ
塩 少々
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濃口醤油 50ml
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砂糖 25g
新生姜 50g
万願寺唐辛子 2本
白葱 1/2本
小麦粉 適量
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