Bánh lava trứng muối tan chảy kiểu Thái Lan
Bạn nào là fan của món bánh trung thu lava trứng chảy hay món bánh bao kim sa thì không thể bỏ qua một món bánh với phiên bản của Thái Lan này.
Bánh ăn không bị ngọt. Phần vỏ bánh mỏng xốp thì lại khá cân bằng với phần nhân trứng chảy beo béo, mọi người làm thử nhé.
NGUYÊN LIỆU:
Cho khoảng 31 cái bánh.
1. Nhân trứng chảy:
110g lòng đỏ trứng muối khoảng 7 cái (salted egg yolks)
130g sữa tươi không đường (milk)
40g sữa đặc (condensed milk)
20g sữa bột (milk powder)
25g bột sư tử (custard powder)
10g đường tùy khẩu vị (sugar)
140g bơ nhạt (unsalted butter)
Phần bột sư tử mọi người có thể thay bằng 20g sữa bột + 5g bột ngô + 1 thìa cà phê tinh chất vani.
Sữa bột nếu ko có thì mình có thể bỏ qua.
Nhân bánh chia 15g/viên. Nhân bánh nên được để đông qua đêm.
2. Vỏ bánh - bột bên ngoài:
230g bột mì số 8 (cake flour)
50g nước lạnh (ice water)
64g dầu ăn (vegetable oil)
50g đường (sugar)
1 quả trứng lớn (large egg)
Bột vỏ ngoài chia 12g/viên
3. Vỏ bánh - bột bên trong:
110g bột mì số 8 (cake flour)
43g dầu ăn (vegetable oil)
Bột vỏ trong chia 5g/viên
Chú ý chung cho 2 phần vỏ bánh: Bột mì số 8 mình có thể thay bằng bột mì đa dụng. Trong quá trình nhào trộn bột, nếu bột ướt thì mình có thể thêm xíu bột, nếu bột khô thì mình thêm xíu dầu ăn.
4. Mặt bánh:
1 lòng đỏ trứng
1 thìa cà phê nước (5ml)
1 vài giọt màu thực phẩm cam (không bắt buộc)
Chú ý khi nướng để bánh chín mà vẫn giữ được độ chảy: Bánh cần được nướng ở nhiệt độ cao để vỏ bánh chín mà nhân vẫn giữ được độ chảy. Vỏ bánh chín khi nó khô hoàn toàn, ko còn bột dẻo dính.
Mọi người nên điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp nhất với lò nhà mình.
Tuy nhiên, dù nhân bánh bị đặc lại do nướng lâu thì bánh vẫn rất ngon :) chúc mọi người thành công.
Công thức và cách làm tham khảo từ các youtubers Thái Lan.
Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: https://www.youtube.com/sukieskitchen?sub_confirmation=1
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: https://www.facebook.com/groups/456696418497135/
Видео Bánh lava trứng muối tan chảy kiểu Thái Lan канала Sukie's Kitchen
Bánh ăn không bị ngọt. Phần vỏ bánh mỏng xốp thì lại khá cân bằng với phần nhân trứng chảy beo béo, mọi người làm thử nhé.
NGUYÊN LIỆU:
Cho khoảng 31 cái bánh.
1. Nhân trứng chảy:
110g lòng đỏ trứng muối khoảng 7 cái (salted egg yolks)
130g sữa tươi không đường (milk)
40g sữa đặc (condensed milk)
20g sữa bột (milk powder)
25g bột sư tử (custard powder)
10g đường tùy khẩu vị (sugar)
140g bơ nhạt (unsalted butter)
Phần bột sư tử mọi người có thể thay bằng 20g sữa bột + 5g bột ngô + 1 thìa cà phê tinh chất vani.
Sữa bột nếu ko có thì mình có thể bỏ qua.
Nhân bánh chia 15g/viên. Nhân bánh nên được để đông qua đêm.
2. Vỏ bánh - bột bên ngoài:
230g bột mì số 8 (cake flour)
50g nước lạnh (ice water)
64g dầu ăn (vegetable oil)
50g đường (sugar)
1 quả trứng lớn (large egg)
Bột vỏ ngoài chia 12g/viên
3. Vỏ bánh - bột bên trong:
110g bột mì số 8 (cake flour)
43g dầu ăn (vegetable oil)
Bột vỏ trong chia 5g/viên
Chú ý chung cho 2 phần vỏ bánh: Bột mì số 8 mình có thể thay bằng bột mì đa dụng. Trong quá trình nhào trộn bột, nếu bột ướt thì mình có thể thêm xíu bột, nếu bột khô thì mình thêm xíu dầu ăn.
4. Mặt bánh:
1 lòng đỏ trứng
1 thìa cà phê nước (5ml)
1 vài giọt màu thực phẩm cam (không bắt buộc)
Chú ý khi nướng để bánh chín mà vẫn giữ được độ chảy: Bánh cần được nướng ở nhiệt độ cao để vỏ bánh chín mà nhân vẫn giữ được độ chảy. Vỏ bánh chín khi nó khô hoàn toàn, ko còn bột dẻo dính.
Mọi người nên điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp nhất với lò nhà mình.
Tuy nhiên, dù nhân bánh bị đặc lại do nướng lâu thì bánh vẫn rất ngon :) chúc mọi người thành công.
Công thức và cách làm tham khảo từ các youtubers Thái Lan.
Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: https://www.youtube.com/sukieskitchen?sub_confirmation=1
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: https://www.facebook.com/groups/456696418497135/
Видео Bánh lava trứng muối tan chảy kiểu Thái Lan канала Sukie's Kitchen
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Cách làm bánh Papparoti - bánh mì cà phê thơm nức mũi | Coffee buns | Rotiboy](https://i.ytimg.com/vi/bY7ViF7LAfA/default.jpg)
![Bánh trung thu trứng sữa nhân trứng muối tan chảy | Lava Salted Egg Yolk Custard Mooncake](https://i.ytimg.com/vi/w36XDRED5co/default.jpg)
![Choux Au Craquelin | Cream Puffs](https://i.ytimg.com/vi/Bqvnf787PJA/default.jpg)
![Bánh bông lan trứng muối với 2 loại sốt phô mai](https://i.ytimg.com/vi/OwNOV0jVNPk/default.jpg)
![Bánh Trung Thu Ngàn Lớp Nhân Khoai Môn Trứng Muối - Pastry Mooncake - Đơn giản - Thơm Ngon | BND |](https://i.ytimg.com/vi/2E3DbdiCi5I/default.jpg)
![Custard Cream Bun [No Oven]](https://i.ytimg.com/vi/CttSl3ZsVVg/default.jpg)
![Bánh Gato Hồng Kông mềm nhẹ như bông | Chiffon cơ bản khuôn tròn | Hướng dẫn chi tiết nhất](https://i.ytimg.com/vi/pv3HcNRIWL0/default.jpg)
![Bánh kem bắp phô mai ngon mát cho mùa hè | Sweet Corn Cheesecake](https://i.ytimg.com/vi/lPm9OT2H6Y4/default.jpg)
![BÁNH TRUNG THU LỘT DA ĐÀI LOAN NHÂN TRỨNG CHẢY LIU XIN SU](https://i.ytimg.com/vi/hr0plGDlyD4/default.jpg)
![Bánh Trứng Muối Ngàn Lớp - Cách Làm Đơn Giản, Chi Tiết | Cooky TV](https://i.ytimg.com/vi/JfNeXWPfR_E/default.jpg)
![Bánh Bao Kim Sa - Liu Sha Bao - Bánh mềm, nhân bùi vị trứng thật ngon và đơn giản | Bếp Nhà Diễm |](https://i.ytimg.com/vi/6_O1fSEC8Kk/default.jpg)
![TRỨNG MUỐI - Cách làm TRỨNG MUỐI CẤP TỐC nhanh nhất chỉ trong 8 tiếng | Making Salted Egg | Mai Khôi](https://i.ytimg.com/vi/fbe8YXh9En4/default.jpg)
![[Eng Sub] Custard Mooncake with running egg yolk filling 今年中秋,我翻了这款月饼的牌儿 *4K【曼食慢语】](https://i.ytimg.com/vi/G9YDm5L5oAU/default.jpg)
![Bánh mì mè đen kiểu Hàn Quốc](https://i.ytimg.com/vi/EQbIvdxUmMA/default.jpg)
![Làm Bánh Trung Thu Trứng Muối Tan Chảy Lava không khó như bạn nghĩ *4K](https://i.ytimg.com/vi/c3BVVFNkg-k/default.jpg)
![Cách làm bánh mì hoa cúc, công thức nhồi bột dễ, nhồi bột bằng tay | Hand kneading brioche](https://i.ytimg.com/vi/2wv4o0Keemo/default.jpg)
![Bánh Dứa Mini | Bite-size Pineapple Tarts](https://i.ytimg.com/vi/ZwsgcL-2oyQ/default.jpg)
![Bánh dẻo (mochi) lá dứa nhân đậu xanh nước cốt dừa | Pandan coconut milk rice cake](https://i.ytimg.com/vi/7WsjWlaE5RQ/default.jpg)
![Bánh bông lan phô mai Nhật Bản | Bánh phô mai ông già Hàn Quốc - Cách làm siêu chi tiết](https://i.ytimg.com/vi/v8r9P3w2c4U/default.jpg)
![Cách làm đủ loại bánh quy bơ đón Tết từ phần bột cơ bản | Bánh quy bơ kiểu Danisa](https://i.ytimg.com/vi/oVVpnL1-wKc/default.jpg)