VEGANES TOMATENRISOTTO 🍅 mit @globus

Dieses Video ist in Kooperation mit Globus entstanden.

Veganes Tomaten-Risotto:

Zubereitungszeit: 20min
Portionen: 4

Zutaten:
-4 EL Öl
-2 Zwiebeln
-4 Zehen Knoblauch
-300 g Risotto-Reis
-160 ml veganer Weißwein
-500 ml Gemüsebrühe
-500 ml Tomatensauce
-8 getrocknete Tomaten
-100 ml vegane Sahne
-Salz und Pfeffer nach Geschmack
-2 TL getrockneter Oregano
-eine Handvoll frisches Basilikum
-200 g Cherry Tomaten
-3 EL Hefeflocken

Zubereitung:
Zuerst werden Knoblauch, Zwiebeln und getrocknete Tomaten klein geschnitten. Danach wird das Öl in einer großen Pfanne erhitzt und die Zwiebeln und der Knoblauch gut darin angebraten.
Nun kommt der Reis dazu. Diesen ca. 1 Minute anrösten und alles mit dem Weißwein ablöschen. Nachdem der Wein fast komplett absorbiert wurde, ein Drittel der Brühe und der Tomatensauce dazugeben.
Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist und wiederholen bis die ganze Brühe und Tomatensauce aufgebraucht ist.
Als nächstes werden die getrockneten Tomaten und die vegane Sahne eingerührt.
Risotto mit Salz, Pfeffer, Oregano und Hefeflocken abschmecken und zuletzt die Tomaten und das Basilikum unterrühren.

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