🇭🇳MONTUCAS HONDUREÑAS/TAMAL DE ELOTE TIERNO RELLENO/TAMAL UCHEPO RELLENO

Montucas Hondureñas, un tipo de tamal de elote tierno relleno con diversos guisos como carne (cerdo o pollo) y verduras. Se consumen en cualquier ocasión, pero especialmente, en la #fiestapatria o época de cosecha. También, se elaboran en otros países de Centroamérica. Ideales para comer en el desayuno con queso rallado y crema (mantequilla rala o escurrida). Tiene similitud con el #tamaluchepo de México o la #hallaquita de Venezuela o #humitas o #tamaldechoclo de otros países de Suramérica.
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🕦MARCAS DE TIEMPO:
0:16 Descripción de ingredientes | 0:36 Relleno 1:Previo al guisado de carne | 1:42 Guisando carne | 4:20 Deshojado, desgranado y licuado de elotes | 5:51 Preparación del recado colorado | 6:52 Relleno 2 | 6:57 Condimentando masa de elotes | 8:26 Armar montucas | 9:35 Otras opciones de relleno | 10:03 Cocción de montucas | 11:10 Emplatado y degustación.
🌽INGREDIENTES
RELLENO 1: GUISO DE COSTILLAS DE CERDO
- 1.3 Kg (≈3 lb) de costillas de cerdo precondimentado con: 1 cda. de sal y ¼ cdta. de pimienta negra. También puede usar pollo en vez de cerdo.
- 1 cda. de aceite.
- ¼ cdta. de especias (mezcla de comino y pimienta negra)
- ¼ cdta. de curry + ¼ cdta. de paprika (opcional).
- 1 cdta. de sal. Si es necesario, rectificar sazón después de cocinar carne.
- ½ cdta. de achiote en polvo o en pasta aceitada.
- Sofrito: cebolla, chile, tomate, ajo, tallos de apio y cilantro; todos picados.
RELLENO 2
- 1 papa + ½ pataste/chayote en cubos. Puede agregar otros rellenos como arroz guisado semiblando o rajas de chile poblano o jalapeño previamente guisados
MASA
- 24 elotes/choclo tierno desgranados (cantidad es a gusto, dependerá de la cantidad de carne a guisar). Reservar 1 a 1 ½ taza de la masa licuada de elote para el recado.
- ½ T del caldo del guiso de carne. Agregar más caldo, si emplea más elotes y viceversa.
- ½ a 1 cda. de aceite achiotado + ½ a 1 cda. de sal + ¾ T de azúcar o cantidad a gusto.

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