Rezept: Veganes Kichererbsen-Curry | Vegan kochen

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Ich liebe Currys in allen möglichen Variationen – Dieses Curry hier mag ich besonders gerne, weil es zu gleich süßlich und fruchtig ist und meine liebsten Zutaten enthält: Kartoffel, Bohnen, Spinat und Kichererbsen :) Wer mag, kann auch die Kartoffeln weglassen und das Curry stattdessen zu Reis, Bulgur, Couscous oder worauf auch immer du Lust hast servieren.

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Om Shanti

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Zutaten:

1 kleine Zwiebel
Kartoffeln, Reis o.ä. für 2 Personen
250ml Kokosnussmilch
400ml stückige Tomaten
3 Hand voll Blattspinat
1 Glas / Dose Kichererbsen
1/2 Glas / Dose Chilibohnen
2 TL Currypulver
Sojasauce
Kurkuma

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