Зефир айвовый, очень вкусный!

Приятного просмотра!
Рецепт:
Готовое пюре из айвы 250 гр. (можно 125 гр пюре из айвы + 125 гр. пюре из яблок)
1 белок
Сироп:
200 гр сахара
5 гр агар-агар
70 мл. воды
1 ст.л. сока лимона

Пюре айвовое 125 гр. + 125 гр. сахара,
Массу довести до кипения, остудить и охладить в холодильнике до 4 градусов.
Готовое охлажденное пюре 250 гр. взбить с 1 белком. Начинаем с малых оборотов, обороты увеличить до максимума. взбивать до твердых пиков.
Для сиропа смешиваем сахар, агар-агар, воду и сок лимона, варим до 110 градусов и тонкой струйкой вливаем в взбитую массу продолжая взбивать на маленьких оборотах. После того как влили весь сироп, обороты увеличиваем до максимума и взбиваем еще минут 5-10.
Готовую зефирную смесь выкладываем в кондитерский мешок с насадкой и формуем зефиринки. Даем зефиру просохнуть сутки. Складываем две половинки, обваливаем в сахарной пудре и приятного аппетита!
Зефир храним в герметично упакованной посуде не более 5-7 дней.

Видео Зефир айвовый, очень вкусный! канала Angelika Voytenko