【板前が作る】豚の角煮の作り方！おいしく仕上げるための煮詰め方・味付けの仕方

板前が、豚の角煮の作り方を紹介します。

■目次
0:00　オープニング
0:11　必要な材料と切り方
1:03　豚の角煮の下茹で（湯霜）
1:53　下茹で後は水から煮る
2:20　豚の角煮をおいしく作るコツ
2:32　豚の角煮の煮方（1回目）
3:13　豚の角煮の煮方（2回目）
3:33　豚の角煮に豚バラ肉を使う理由
4:08　アクの取り方と落し蓋の仕方
4:44　煮汁にネギや生姜はいれる？
6:21　調味料の入れ方・量の決め方
7:48　仕上げの煮詰め方（加減）
9:20　豚の角煮の作り方まとめ
9:56　豚の角煮に添える薬味
11:00　豚の角煮（完成）

#豚の角煮 #豚バラ肉

【渡利おすすめの調味料】

■千鳥酢 1.8L
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さっぱりとした味わいが特徴の米酢

■三ツ判山吹 900ml
https://amzn.to/3igyY3B
コクの強い赤酢

■三州三河みりん 700ml
https://amzn.to/36j7iZn
もち米が原料の香り豊かなみりん

■井上古式じょうゆ 900ml
https://amzn.to/36jydob
力強い香りの醤油

■海人の藻塩 100g
https://amzn.to/3cQKhys
海藻のもつ旨みが入った塩

【渡利おすすめの調理器具・道具】
詳しくご紹介もできますので、気になるものがあれば、お気軽にお問い合わせください。（LINEでDM受け付けております。）

■包丁（酔心様）
http://ginzawatari.suisin-shop.com/ec/
実際に使用している包丁

■まな板（美吉野キッチン様）
https://ginzawatarim.theshop.jp/
実際に使用しているまな板

■器
https://ginzawatari.thebase.in/
実際に使用している器

【渡利の店舗営業についてのお知らせ】
2020年10月1日に青山（渋谷宮益坂上）にて「鮨 渡利」を開業致しました。

店舗での営業、出前、ケータリングと皆様のニーズに対応できるお店にできればと考えております。現在は予約のみ（個室のみ）の営業となりますが、少しでもご興味持っていただけましたら、お気軽に問い合わせ下さい。

（１）店舗
※コースのみ ※予約のみ
※個室のみ（カウンター7席）

■昼の部13時-17時
季節の鮨とツマミのコース 1万円〜

■夜の部17時-22時
季節の魚と酒肴のコース 2万円〜

（２）出前鮨（デリバリー）
■12種24貫　鮨の折詰 1.5万円
■12種24貫　特上鮨の折詰 2万円
※別途配送費

（３）ケータリング（出張鮨）
■ツマミと鮨のコース 1人前 1万円
※4人前より受け付け
※別途出張費

ご予約・問い合わせ等はLINEのDM（Youtube概要欄の最下部にリンクあり）にて受け付けております。（LINEがない場合、ツイッター・Instagramにてお問い合わせください。）

■店舗住所
東京都渋谷区渋谷1-6-4 せいこうビル 1F

■渡利LINE
https://line.me/R/ti/p/%40182vttln
（ご予約の場合、氏名、希望日時、人数をお知らせください。）

さいごに、動画をご覧になっていただいてる視聴者様、いつも、ありがとうございます。どうぞ、引き続き、よろしくお願い致します。

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