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【華人健康網記者林芷揚／台北報導】走一趟超市或菜市場，就會發現好吃的洋蔥有好多種顏色，一般常吃的是黃色洋蔥，另外還有白色洋蔥，以及顏色豔麗的紫色洋蔥！營養師指出，紫色洋蔥含有獨特的「花青素」，對健康好處多多，不吃很可惜！

吃紫色洋蔥皮膚好！還能消炎、抗老、抗過敏
花青素是植化素 紫洋蔥紫得好美

花青素是一種植化素，大多存在於紫紅色、藍紫色的食物中，包含紫色洋蔥、紫葡萄、藍莓、紫地瓜、紫高麗菜等，使這些美食呈現漂亮的紫色。花青素除了使食物的色澤亮麗、搶眼，更含有多種保健功效。

紫色洋蔥抗氧化 保護眼睛又美肌

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出，紫洋蔥裡的花青素有很強的抗氧化功能，可以降低我們身體的發炎反應與過敏反應，還能減少過多自由基對人體的傷害。

另外，花青素可以促進視網膜周圍微血管的循環，幫助保護視力與眼睛健康。值得一提的是，花青素還能鞏固肌膚的膠原蛋白，有助於維持皮膚彈性，抗老又美肌！

挑選紫色洋蔥時，記得選擇外表無黑斑、光滑、觸感緊實的產品。
紫色洋蔥新鮮吃 表皮光滑又緊實

想要吃進紫色洋蔥的營養，在市場挑選時也要注意新鮮度。鄭欣宜營養師建議，可以選擇外表光滑、無黑斑的紫色洋蔥，並挑選表皮觸感緊實，沒有凹陷或軟爛的產品。買回家後，記得將紫色洋蔥放在陰涼、乾燥的地方保存，並盡快食用。

紫色洋蔥較辛辣 腸胃不佳小心吃

需要提醒的是，紫色洋蔥的口味比較辛辣，腸胃功能不佳或不適的人，吃洋蔥時要特別小心，酌量食用。另外，洋蔥是容易產氣的食物，建議常常脹氣者少吃為妙！
資訊來源：華人健康網 記者林芷揚／台北報導

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