Nutrición en conexión & PermaTree - Hongos salvajes comestibles (Ecuador)

Nutrición en conexión colaborando en el proyecto PermaTree de la finca orgánica "Yantza" (Permacultura) en Los Encuentros, muy cerca de la ciudad de Yantzaza, Ecuador.
Este hongo comestible es conocido por su nombre "oreja de Judas". Crece en troncos de árboles muertos y es posible verlo luego de abundante lluvia. Además del excelente aporte de micronutrientes (vitaminas, antioxidantes, fitoquímicos y minerales), quiero destacar la manera de ingerirlos: directamente de la tierra sin lavarlo. Ese procedimiento natural de alimentación es el que provee a los hervíboros de la vitamina B12 exógena. La endógena es la que producen nuestras bacterias del colon.

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