♥ ЗЕФИР из ЗЕЛЕНЫХ ЯБЛОК ♥ / ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ - ПОЛУЧИТСЯ у ВСЕХ!

ЗЕФИР из ЗЕЛЕНЫХ ЯБЛОК
НАКОНЕЦ ТО я влюбилась в ЗЕФИР из ЗЕЛЕНЫХ ЯБЛОК. Поэтому, спешу поделиться этим проверенным рецептом с каждым из Вас.
Итак, сам процесс:
Первым делом, подготовим яблоки и сделаем из них пюре:
3 крупных зеленых яблока (600 г) (я использую яблоки сорта Гренни Смит) вымыть, нарезать на четвертушки и удалить сердцевину и семечки (не очищать от кожуры – в ней большое количество пектина). Запечь в микроволновой печи или в духовке до мягкости. В целях экономия времени – я использую микроволновку (на полной мощности 6-8 минут).
Затем пробиваю яблоки блендером в пюре и перетираю через сито. Пюре необходимо остудить. После того, как оно остынет – консистенция его станет более густой.
А теперь можно приступать к приготовлению зефира.
В чашу миксера отправляем:
200 г. готового яблочного пюре,
60 г яичного белка - (белок двух СРЕДНИХ яиц категория С1),
200 г. сахара
¼ ч.л. лимонной кислоты.
Взбить массу необходимо до плотных пиков, на максимальной скорости миксера (масса должна увеличиться в объеме в 2-2.5 раза).

Одновременно готовим сироп.
В сотейник с толстым дном насыпать
250 г. сахара,
10 г. агар-агара (сила 900)
150 мл. холодной воды.
Перемешать – и варить сироп на среднем огне при постоянном помешивании до 110 градусов ( (3,5-4 минуты в среднем).
Когда масса взбилась, а сироп сварился – не прекращая взбивать, влить горячий сироп тонкой струйкой по стенке чаши.
Взбивать еще около 1 минуты на самой высокой скорости, добиться плотной массы, которая держит форму.
Взять кондитерской мешок с подходящей насадкой и отсадить зефир на пергамент, оставить при комнатной температуре на 12-20 часов.
Затем, посыпать сахарной пудрой через сито, снять половинки и "склеить" их нижней частью между собой попарно. А можно и не склеивать все на Ваше усмотрение!
У меня в среднем, получается 36 зефирных половинок.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

КБЖУ я рассчитала ПРИМЕРНО на 1 отсаженную половинку зефира
К 56 ккал
Б 0,63 г.
Ж 0 г.
У 13,31 г.

✩СONTACT ME ✩
EMAIL: Сотрудничество/Business Enquiries: YuLianka1981@yandex.ru

✔Мои СоцСети:
✩INSTAGRAM https://www.instagram.com/YuLianka1981/
✩VK http://vk.com/YuLianka1981

♥ Подписаться на мой канал: https://goo.gl/xsZp5w

Видео ♥ ЗЕФИР из ЗЕЛЕНЫХ ЯБЛОК ♥ / ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ - ПОЛУЧИТСЯ у ВСЕХ! канала YuLianka1981