Кисело зеле. /На терасата по рецепта от Странджа/.

60литров бидон - 32кг. зеле, 2бр.зелени ябълки, 2бр. червено цвекло, 2бр. царевици, 1бр. дюля.
САЛАМУРА!!! Наливаме водата в бидона, като броим литрите!!!! На 1литър вода се слага 1 супена лъжица(40грама) едра сол от Бургаските солници!!!! Преточва се всеки ден през първите две седмици и през ден третата седмица!!! Когато поспадне зелето, тогава слагаме пластмасовата решетка и един камък, за да се притиска зелето и да не изплува на повърхността. След третата седмица го преточваме, когато се сетим още две седмици! Водата да е изворна!!!!! Ако е хлорирана ще берете ядове! Да Ви е сладко и очаквайте , как се прави ракия: ФЕРМЕНТАЦИЯ И ДЕСТИЛАЦИЯ!!!!! Много специалисти има, но ракията не им е качествена! Поздрави от мен! Забравих нещо важно. Когато се стопли времето и започне зелето да цветясва, изкарвате зелката докато още е хрупкава нарязва се на ситно и в найлонови торбички във фризера! И през лятото в най- горещото време, когато Ви се прияде кисело зеле ще си имате! Бидона през цялата зима го оставям на терасата. Няма проблем да замръзне все пак Бургас има мека зима. Много е важно, след като зелето стане готово за ядене, околната температура да е под 10 градуса!!!!! Така ще се запази хрупкаво и няма да омекне!!!!!

Видео Кисело зеле. /На терасата по рецепта от Странджа/. канала Янко Николов