⛔NUNCA HAGAS ESTA RECETA O ESTARÁS PERDIDO😱¡Te los quitarán de las manos!

🍔Que las HAMBURGUESAS son tendencia máxima en el 2023 no es un secreto y que los PANES que lo están rompiendo con estas tendencias son los PANES BRIOCHE es un hecho y ¿Quién soy yo para no enseñarte cómo hacer los mejores? Además, con esta misma masa aprenderás a hacer PANECILLOS tanto de HAMBURGUESAS cómo de perritos calientes o hot dog. Y recuerda:

SIN EL PAN LA HAMBURGUESA ES SÓLO UN FILETE

#PANBRIOCHE #HAMBURGUESA #MASAMADRE

✅INGREDIENTES PARA 15 PANECILLOS DE 150G/UNO:
👇👇👇👇
🔹1kg de harina de trigo de fuerza W300 (si estás en España y te interesa el dato he usado de la marca harimsa que puedes comprar en el corte inglés y Carrefour).
🔹450g de leche de vaca entera
🔹115g de azúcar
🔹20g de levadura fresca prensada o 7g de levadura seca o 300g de MM sólida (si hace calor por encima de 30ºC pondremos 200g de MM, 10g de levadura fresca o 3g de levadura seca)
🔹20g de sal
🔹4 huevos L (unos 240g)
🔹185g de Mantequilla sin sal
🔹1 huevo batido para pintar el pan brioche antes de hornear
🔹Semillas de sésamo y de chía o amapola para decorar (opcional)

✅FORMULA MAESTRA:
👇👇👇👇
🔹100% de harina
🔹88% de hidratación (la suma de la leche, la mantequilla fundida y los huevos)
🔹30% MM, 2% de levadura fresca o 0,7% de levadura seca
🔹2% sal
🔹11,5% de azúcar

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