✅PAN DE NAVIDAD ITALIANO ¡no es panettone!. Te sorprenderá su esponjosidad y textura.

✅Si te gusta meter las manos en la masa y los retos entonces tienes que probar a hacer esta RECETA:

✅Dentro de la serie de PANES NAVIDEÑOS DEL MUNDO no podría faltar esta espectacular RECETA de PAN DE NAVIDAD TÍPICO DE ITALIA de la zona de Verona cómo lo es el PANDORO (PAN DE ORO) por el color amarillo intenso de su miga aerea y esponjosa que se deshace en la boca. Entre tu y yo, este es mi PAN DE NAVIDAD FAVORITO.

✅INGREDIENTES:

🔴PARA LA MASA:

🔹500 g de harina de fuerza W300 o de gran fuerza W360-W400 (yo uso la W300 de Mercadona por si te puede ayudar)
🔹10g de sal
🔹140 g de azúcar (el azúcar para el método 20-20 debe de diluirse en los huevos bien para que no interfiera en el desarrollo del gluten)
🔹5g de malta diastásica (opcional pero interesante ya que ayuda a las levaduras con la fermentación)
🔹10g de levadura seca o 30g de levadura fresca prensada o 200g de masa madre
🔹240g de agua (puedes poner mitad agua y mitad leche entera) (Si usas la harina W360 o W400 añade 60g más de agua o de leche)
🔹5 yemas de huevo (100g)
🔹30g de mantequilla fundida sin sal
🔹Las semillas de 2 vainas de vainilla o 1 cucharada de extracto de vainilla (10g)
🔹1/2 cucharadita (1g) de cúrcuma en polvo (opcional pero interesante si tus huevos no son muy amarillos)
🔹Azúcar en polvo para decorar que yo hago batiendo en un vaso batidor el azúcar con las vainas de vainilla una vez he sacado la pulpa.

 🔴Para el laminado:

🔹140 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

🔴Para la decoración:

🔹Azúcar en polvo avainillado casero
🔹fresas
🔹moras
🔹frambuesas
🔹hojas de menta o hierbabuena 

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Cómo hacer pandoro
Hacer pandoro
Receta de pandoro

Видео ✅PAN DE NAVIDAD ITALIANO ¡no es panettone!. Te sorprenderá su esponjosidad y textura. канала Chef Sergio Benito