Daging Cuka Rebus Omset 15-25 Juta Sehari || SIE REUBOH ACEH LAMBARO

Sie Reuboh (Daging Rebus)

Daging rebus atau Sie Reuboh, bukan sekadar daging yang direbus. Pasalnya, kuliner khas Aceh ini bisa bertahan hingga satu bulan.

Menurut Ketua Tim Penggerak PKK Kota Banda Aceh, Nurmiaty, Sie Reuboh merupakan salah satu masakan bersejarah di Aceh.

“Sie Reuboh adalah masakan bersejarah di Aceh. Kita harus tahu itu karena bukan sembarang sejarah dari Sie Reuboh ini. Masakan yang bisa awet hingga berbulan-bulan ini dulu lazim dimasak pada masa perang,” ujar Nurmiaty dalam keterangan tertulis yang diterima Rencongpost.com, Sabtu (29/6).

Selain itu, Sie Reuboh juga sangat familiar di Aceh ketika menyambut Ramadan.

“Dari dulu orang Aceh khususnya Banda Aceh dan Aceh Besar ketika menyambut bulan puasa tidak sah kalau tidak ada Sie Reuboh di rumahnya,” sebutnya.

Nurmiaty juga mengatakan, masakan dengan rasa asam dan gurih yang kentara ini juga bersejarah dalam perjalanan agama Islam di Aceh, terutama dalam perjalanan orang Aceh menuju tanah suci Mekkah.

“Dulu dari Aceh membutuhkan waktu tiga bulan untuk melakukan perjalanan menuju tanah Suci Mekkah, sehingga diolahlah daging yang masih terikat dengan lemaknya menjadi Sie Reuboh. Lemaknya nanti akan menjadi pengawet alami selama perjalanan,” ujarnya.

Ia menambahkan, Sie Reuboh tidak hanya dapat diolah kembali, akan tetapi bisa diolah menjadi masakan lain.

“Jika sudah diolah dengan direbus, juga bisa kita goreng kembali atau disambal akan lebih enak karena bumbu-bumbunya telah meresap kedalam daging,” ungkapnya.

Diketahui, kuliner khas Kabupaten Aceh Besar ini diwariskan turun-temurun sehingga menjadi santapan wajib saat bulan Ramadan tiba.

Sie reuboh terbuat dari gumpalan daging beserta gapah yang dibumbui garam, cabai merah, cabai kering, cabai rawit, kunyit, kemudian direbus hingga mendidih di belanga tanah tanpa disiram air.

Khusus untuk gilingan, ketiga jenis cabai, rawit, merah dan kering jangan dihaluskan. Biarkan ia dalam keadaan kasar sehingga bijinya akan lengket di permukaan daging nantinya.

Setelah air rebusan yang keluar dari daging dan gapah mengering, biarkan ia selama satu malam dalam belanga.

Keesokan harinya, ketika dipanaskan kembali dan gapah yang membalut daging meleleh, siramkan cuka bersama air dan biarkan sampai mengering hingga dagingnya empuk. Cuka yang digunakan pun harus cuka enau.

Sampai tahapan ini, satu fase masakan kuliner sie reuboh bisa dianggap selesai dan bisa dijadikan santapan dengan cara disayat sebagai lauk.

Sumber: https://rencongpost.com/nurmiaty-sie-reuboh-bukan-sembarang-kuliner/
Instagram : https://www.instagram.com/emhanief/
Facebook Fan Page https://www.facebook.com/Muhammad-Hanifs-Page-1009107999205735
Google + https://plus.google.com/u/0/105271809024146947261

Видео Daging Cuka Rebus Omset 15-25 Juta Sehari || SIE REUBOH ACEH LAMBARO канала Muhammad Hanif Hasballah