Пластичная структура сырной массы при чеддеризации // #SHORTS

Обеспечить стабильный молочнокислый процесс и ускорить время чеддеризации сыра поможет заквасочная культура Golden Time CH 4.05 Golden Line.

#ПИЩЕВАЯДОБАВКА_СОЮЗСНАБ

Разработанные для производства сыров Паста Филата заквасочные культуры CH Golden Line® представляет собой уникальный симбиоз специально подобранных штаммов Streptococcus salivarius ssp. thermophilus и Lactobacillus helveticus. Термофильный стрептококк снижает активную кислотность в период чеддеризации. Под действием молочной кислоты свойства сырной массы меняются, в течение 2 часов сыр приобретает слоисто-волокнистую структуру и выраженный вкус.

Преимущества закваски:

— обеспечивает нежную, пластичную, слоистую структуру сырной массы при чеддеризации
— дает отличное отделение сыворотки при производстве сыров
— идеально подходит для производства «пицца-сыра», поскольку снижает уровень галактозы, предотвращая горение сыра в печи

Рекомендуемая дозировка:

— 50 ЕА (единиц активности) на 1000-2000 л смеси для сыра

Экономическая эффективность:

— заквасочная культура СН 4.05 упрощают технологический процесс производства сыра, позволяют снизить энергозатраты на производстве за счет сокращения технологического цикла, обеспечить быструю оборачиваемость капитала. Технология производства данных видов сыров позволяет производителю использовать сырьё более низкого качества
— если процесс чеддеризации сырной массы длительный, то на линии для производства Моцареллы с производительностью 250 кг/ч возможно изготовление не более 2000 кг в смену. При использовании закваски СН 4.05, с чеддеризацией до 2 часов, производство продукта составит 2500 кг в смену, что позволит изготавливать на 500 кг больше продукции

— Получить технологическую поддержку возможно через обращение на официальную почту компании mail@ssnab.ru, телефон +7 (800) 707-15-09 или Директ
— Чтобы заказать бесплатные образцы необходимо заполнить форму обратной связи на нашем официальном сайте ssnab.ru
— Остались вопросы? – Наши менеджеры и отраслевые технологи с радостью на них ответят в комментариях.

#СОЮЗСНАБ #НОВОСТИ_СОЮЗСНАБ #ПИЩЕВЫЕДОБАВКИ #ЗАКВАСКИ #ПРОИЗВОДСТВОСЫРА

Подписывайтесь на наши социальные сети:

IG: https://www.instagram.com/ssnab.ru/
FB: https://www.facebook.com/soyuzsnab/
VK: https://vk.com/soyuzsnab/

https://ssnab.ru — официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
https://ssnab.ru/product/ — каталог товаров. Более 6000 ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности. Для уточнения наличия товара оставьте заявку на сайте в форме обратной связи.

Компания «СОЮЗСНАБ» производит пищевые ингредиенты для различных отраслей пищевой промышленности, которые входят в состав всех категорий продуктов питания. Холдинг осуществляет поставки по России, странам СНГ, Европе, Южной и Северной Америке, Китаю.

Видео Пластичная структура сырной массы при чеддеризации // #SHORTS канала SOYUZSNAB