Видеорецепт. Муссовое пирожное Ред Вельвет

Сегодня мы с вами рассмотрим рецепт одного из самых популярных видов пирожных, история которых начинается ещё в 19 веке, речь идёт о муссовом пирожном «Ред вельвет» («Красный бархат») с зеркальным гелем.

СОСТАВ ДЛЯ БИСКВИТА (расчет на 1 тонну готовой продукции):

🔸 Мука пшеничная – 349 кг.
🔸 Сахар – 343 кг.
🔸 Маргарин – 134 кг.
🔸 Меланж – 138 кг.
🔸 Смесь для приготовления печенья – 84 кг.
🔸 Комплексная пищевая добавка «Краситель Esco® «Красный бархат C» – 5 кг.

ДЛЯ МУССА:

🔸 Сыр творожный «Люкс (К)» с массовой долей жира в сухом веществе 65% DenCheese® (3.3 кг – ведро).
🔸 Начинка кондитерская «со вкусом Сгущенного молока N 101» «КЛАССИКА».
🔸 Крем на растительных маслах DEL'AR® cream 26% Люкс (10 л/10,2 кг) к).
🔸 Желатин пищевой Русселот 225 PS30.

▶ Подробнее: в ролике.

#красныйбархат #red_velvet #редвельвет #рецепт #пирожные #рецепт_пирожных #рецепты
_________________________________________________________________________________________________

https://ssnab.ru — официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»

https://ssnab.ru/product/ — каталог товаров (у нас более 6000 ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности. В каталоге представлено часть ассортимента. Для уточнения наличия товара оставьте заявку на сайте.

Холдинг «СОЮЗСНАБ» производит в России заквасочные, защитные и пробиотические культуры, стабилизаторы для мясной и молочной отраслей, ароматизаторы (полный цикл производства, включая синтез ароматических компонентов), комплексные пищевые добавки, маринады сухие и жидкие, улучшители и сухие смеси для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, шоколад, глазури, какао-продукты, фруктовые и кремовые начинки, структурообразователи, мягкие сыры, молочные и растительные сливки и другие пищевые ингредиенты для всех отраслей пищевой промышленности, которые входят в состав всех категорий продуктов питания.

Видео Видеорецепт. Муссовое пирожное Ред Вельвет канала SOYUZSNAB