Установка для приготовления нуги, туррона, сладостей с добавлением орехов - слайд-шоу

Оборудование для приготовления Туррона, Нуги, Сладостей с добавлением орехов.
Изготовление Туррона - натуральные сладости по классическому испанскому рецепту, туррон из цельных орехов, натурального меда, сахара, глюкозного сиропа и взбитых белков.

Установка в составе Сироповарочного котла, насоса и варочного котла.

СК-Э-50
Сироповарочный котел.
Ёмкость трехслойная с герметичной крышкой 1/3 на защелках.
Рабочий объем емкости 500л, геометрический объем 70л.
Мешалка рамная. Привод мешалки мощностью 0,75 кВт, 28-30 об/м, Фторопластовые скребки.
В нижнюю часть рубашки установлены три ТЭН с общей мощностью 9кВт, с возможностью работы в 3,3, 3 кВт раздельно.
Циркуляционный высокотемпературный насос (нагрев продукта до 120С)
Пульт с функцией автоматического и принудительного включения и выключения тэнов, функцией автоматического поддержания заданной температуры продукта и функцией управления мешалкой.
Патрубок подачи воды ДУ 32 мм.
Терморегулятор двухканальный ОВЕН.
Датчики температуры в продукт и в рубашку нагрева.
Насос ЦНШ для перекачки сиропа

УВК-80
Варочная емкость сосуд - вертикальный цилиндрической формы с торо-сферическим дном, установленный на раме с механизмами автоматического наклона и подъема мешалки.
Котёл снабжен объемной рубашкой нагрева продукта, а также термоизоляцией и облицовочным слоем.
Нагрев продукта осуществляется посредством электрических ТЭН суммарной мощностью 15 кВт. Блок Тэн расположен в нижней части рубашки под дном внутренней ванны.
Расширительный бачок с патрубком ДУ 32 мм с гибким трубопроводом из высокотемпературной резины.
Нагрев до 150 градусов по Цельсию.
Возможность раздельного включения ТЭН (5+5+5).
Система защиты от сухого включения ТЭН.
Подача теплоносителя в рубашку осуществлять насосом через расположенный в дне рубашки патрубок ДУ 28 мм с краном шаровым.
Для контроля температуры продукта установлены датчики в нижней части рубашки и варочного сосуда.
Подъемное перемешивающее устройство – лопастного типа с отбойником.
Подъем и опускание мешалки мотор-редуктор с двигателем, мощностью 1,5 KW. 380 V/50 Hz
, подъёмник оснащен системой блокировки и возможностью ручного подъема мешалки в аварийных случаях при отсутствии электрического напряжения.
Привод перемешивающего мощностью 3 KW. 380 V/50 Hz.
Скорость вращения перемешивающего устройства с плавной регулировкой посредством преобразователя частоты вращения от 10 до 60об/м.
Наклон емкости для выгрузки продукта.посредством мотора-редуктора, DRW063/130-250-5.7-1.1-AS1, мощностью 1,1 KW. 380 V/50 Hz.
Силовой шкаф - содержит преобразователи частоты вращения и автоматику:
Шкаф управления - на базе программируемого реле ОВЕН с сенсорным экраном 7 дюймов с возможностью ручного и автоматического управления на русском языке.
Туррóн — кондитерское изделие, традиционно изготавливаемое из мёда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов, обычно имеющее прямоугольную или круглую форму. Является традиционным рождественским лакомством в Италии, Испании и Чехии, некоторые разновидности также распространены во Франции (под названием нуга) и Латинской Америке

Видео Установка для приготовления нуги, туррона, сладостей с добавлением орехов - слайд-шоу канала Молпромлайн