Рецепт от Азбуки Вкуса: тартар из лосося

Вам потребуется:
Зеленый лук, укроп (можно использовать петрушку и базилик по вкусу)
Смесь салатов (микс)
Лосось -- 200 гр.
Огурцы (небольшие) -- 2 шт.
Уксус бальзамический
Лимон
Лайм
Маскарпоне

Способ приготовления:
1. Снимаем кожу с рыбы и нарезаем мелкими кубиками.
2. Огурцы нарезаем маленькими кубиками.
3. Нарезаем зеленый лук и укроп (петрушка, базилик по вкусу)
4. Накладываем нарезанную рыбу в миску, посыпаем зеленью, посыпаем черным молотым перцем, добавляем чуть-чуть оливкового масла и перемешиваем.
5. Огурцы накладываем в отдельную миску, поливаем чуть-чуть оливковым маслом, посыпаем черным молотым перцем и добавляем немного уксуса бальзами.
6. Снимаем цедру с лимона и лайма. Очень мелко режем (цедру).
7. Берем цилиндрическую форму (можно использовать банку от консервов и прорезать дно так, чтобы получился цилиндр)
8. Кладем форму на тарелку, выкладываем дно маскарпоне, следующий слой огурцами, и сверху выкладываем лосось. После этого убираем форму.
9. В отдельную тарелку кладем салат микс, поливаем оливковым маслом, посыпаем нарезанной цедрой лимона и лайма.
10. Смесь салата выкладываем на тарелку с блюдом по кругу. Можно добавить редис, мелко нарезанный кругами.
11. Блюдо готово.
«Азбука Вкуса» признательна Уильяму Ламберти за то ВКУСНОЕ, что ему удалось воплотить в жизнь за время совместного кулинарного творчества. Не так давно, Уильям открыл свой собственный ресторан - Uilliam's. Там Вы сможете встретиться с ним и попробовать его новые блюда.

Видео Рецепт от Азбуки Вкуса: тартар из лосося канала Азбука вкуса