Rosca de Reyes #CremeriaAmericana

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Ingredientes Cantidad
· Harina de trigo 1 kg
· Azúcar refinada 300 g
· Mantequilla Gloria 400 g
· Huevos 400 mL.
· Levadura 40 g
· Agua 200 mL
· Sal 16 g
· Leche en polvo 80 g

PARA LA PASTA

Ingredientes Cantidad
· Mantequilla gloria 1 kg
· Azúcar glass 350 g
· Harina blanca 1150 g

Procedimiento

1. Cremar la mantequilla con el azúcar glass e incorporar la harina blanca hasta formar una pasta para galleta.
2. Extender con la ayuda de un rodillo y formar rectángulos de aproximadamente 7 cm de largo por 3 cm de ancho.

DECORACIÓN

Ingredientes Cantidad
· Ate guayaba 100 g
· Ate Membrillo 100 g
· Ate Perón 100 g
· Higo 60 g

Procedimiento

1. Pesar todos los ingredientes.
2. En una batidora y con ayuda de una paleta Se mezclan la harina, el azúcar, la levadura, la leche en polvo, la sal, el agua y el huevo en primera velocidad por 2 minutos, después le subimos a segunda velocidad por 18 minutos mas, y le incorporamos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que se incorpore la mantequilla.
3. Dejamos reposar la masa 50 minutos aproximadamente.
4. Formamos las roscas del peso deseado y dejamos reposar de 35 a 45 minutos en cámara de fermentación a 30˚C.
5. Barnizamos con huevo las roscas y decoramos al gusto.
6. Horneamos a 155 ˚C por 35 minutos aproximadamente.

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