Aprenda la forma tradicional costarricense de hacer Chiles Rellenos

Los chiles rellenos de carne molida y otras delicias envueltos en huevo son la forma tradicional de preparar esta receta. Tengo muchísimos años de prepararla así y sin duda son los favoritos en mi casa, estoy segura que sus familias los van a amar. Les dejo la receta a continuación:

Ingredientes:
🥚8 chiles dulces (pimentones) maduros
🧀8-10 huevos
🥩queso al gusto
🍚½ taza de arroz previamente cocido o más al gusto

Para el relleno:
🥩½ Kg de carne molida de preferencia
🥩3-4 ajos grandes picados
🧄½ cebolla amarilla picada finamente
🧄½ chile dulce (pimentón) picado finamente
🥕1 cucharada de margarina o mantequilla con sal
🥕1 cucharadita de aceite
🥕1 cucharadita de oregano o más al gusto
🥬3 cebollinos
🥬½ cucharadita de pimienta negra
🥬3 hojas de cilantro "Coyote" o Cilantro Mexicano
🧂sal al gusto
🧂condimento sazonador completo al gusto
🍅1 tomate grande picado en cubos
🥬½ cucharadita de azúcar
🌶1 cucharadita de achiote
***Todos estos olores ajustar al gusto

Preparación:

1. Lavamos los chiles, los quemamos y los pelamos. Para hacer esto podemos elegir la opción de quemarlos en una rejilla o al horno a como muestro en el video. La que encuentran más fácil.

2. Por mientras vamos preparando el relleno: Con cuidado, escurrir la carne y dejar que ella bote la sangre, de ser necesario.

3. En una sartén o olla bien caliente cocinamos la carne sola, sin dejar de mover de manera que quede sueltita. Ella va a comenzar a soltar los jugos y grasa y va a comenzar a agarrar un color rosadito, cuando haga esto, apagamos el disco y la colamos. Dejamos que la carne se escurra bien.

3. En la sartén y a fuego medio llevamos la mantequilla, el aceite y sofreímos todos los olores de la carne: ajos, orégano, cebolla, chile dulce, pimienta y cilantro coyote. Continuamos cocinando y removiendo la carne, de manera que se compenetren todos los sabores. Agregamos el tomate picado y es acá cuando vamos a agregar la carne escurrida, y los otros condimentos al gusto.

4. Mezclamos la carne con el arroz y queso al gusto y procedemos a rellenar bien nuestro chiles.

5. Batimos las claras y las yemas, agregamos sal al gusto. En una sartén con aceite, formamos camas de huevo que nos permitan envolver nuestros chiles. Dejamos que el huevo se cocine bien antes de servir.

6. Podemos servir con más queso o con una salsita de tomate casera como esta: https://youtu.be/sL2L6KRTz38
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Para los que me han preguntado, las hermosas ollas y platos glaseados que uso los pueden conseguir en Cerámica Artística Salitral, les dejo el enlace acá: https://www.facebook.com/ceramicaartisticasalitralcr/

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Видео Aprenda la forma tradicional costarricense de hacer Chiles Rellenos канала Día a día con Marissa