Самса узбекская. Очень вкусные слоеные пирожки с мясом.

Самса узбекская.
Нам понадобится:
для теста:
Мука пшеничная — 400 грамм,
Масло растительное — 1 чайная ложка,
Соль — 1 чайная ложка,
Вода — 250 мл,
Масло сливочное — 50-70 грамм,
для начинки:
Мясо (говядина) — 300 грамм,
Лук репчатый — 300 грамм,
Соль — 0,5 чайной ложки,
Перец,
Зира, молотый кориандр, пряные травы,
Растительное масло — 1 чайная ложка,
для смазывания и посыпки:
Яйцо (желток) — 1 штука,
Молоко — 3-4 столовые ложки,
Кунжут,

Замешиваем тесто. Муку добавляем постепенно. Должно получиться упругое, но мягкое и эластичное тесто, с которым будет приятно работать. К рукам не липнет. Нам скоро предстоит его тонко-тонко раскатать.

Убираем тесто в пакет для завтрака и оставляем на 30 минут.
Через 30 минут тесто нужно еще немного помять, и опять убираем в пакет еще на 10-15 минут.
Раскатываем тесто очень тонким слоем. Растапливаем сливочное масло (50-70 грамм). Смазываем пласт теста маслом. Скатываем тесто в рулет, затем складываем пополам или скручиваем змейкой или ракушкой, но не плотно, чтобы можно было раскрутить, и убираем в холодильник на 2-3 часа. Можно убрать в морозилку на 30 минут.

Готовим начинку: мясо мелко режем, лук тоже мелко режем. Перемешиваем лук и мясо, солим, перчим, добавляем пряные травы и специи, растительное масло. Наша начинка готова.

Через 2-3 часа достаем тесто из холодильника и делим нашу колбаску на 16-18 частей. Каждый кусочек со стороны среза прижимаем, делая маленькую лепешечку.
Лепешечку раскатываем в кружок, диаметром 10-12 см.
Внутрь кружка кладем начинку. Заворачиваем треугольником.
Перекладываем нашу самсу швом вниз на сухой противень. Сверху смазываем смесью желтка и молока. Посыпаем кунжутом.
Выпекаем около 40-50 минут при температуре 180 градусов. Я использую режим «Пицца» (нижний нагрев + горячий воздух).

Наша румяная, сытная и очень вкусная самса готова.

Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!

https://zen.yandex.ru/profile/editor/...
https://www.instagram.com/my_favorite...

Видео Самса узбекская. Очень вкусные слоеные пирожки с мясом. канала Моя кулинарная книга