Ceviche | MasterClass
Μια συνταγή του Θάνου Στασινού
Για 4 άτομα:
400 γρ. λευκό ψάρι (καθαρό βάρος)
500 γρ. χυμό λάιμ
1 μικρή γλυκοπατάτα
1 μικρό καλαμπόκι
1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
1 μέτριο κομμάτι τζίντζερ
κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1/2 κόκκινο κρεμμύδι slices περασμένο από νερό και πάγο
1 μικρό κομμάτι σέλερι
2 κομμάτια κανέλα
1 Αστέρ γλυκάνισο
3-4 κουταλιές ζάχαρη
1 πορτοκάλι
Εκτέλεση:
Στον χυμό λάιμ προσθέτουμε το τζίντζερ, τσίλι, αλάτι, τον μισό κόλιανδρο και το σέλερι. Αφήνουμε περίπου 20 λεπτά να μαριναριστεί και περνάμε από σίτα.
Έχουμε φιλετάρει και αλατίσει τα ψάρια. Έπειτα βράζουμε τη γλυκοπατάτα σε νερό (για 35 με 45 λεπτά) και το καλαμπόκι με τον γλυκάνισο, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και την κανέλα για 40 λεπτά.
Κόβουμε σε κύβους το ψάρι.
Σε μια μπασίνα βάζουμε το ψάρι, τον χυμό lime, το ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το τσίλι και το αλάτι και το αφήνουμε 2-3 λεπτά.
Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε στη βάση του τον πουρέ γλυκοπατάτας και το ψάρι. Από πάνω τοποθετούμε τα καλαμπόκια, το κρεμμύδι και τέλος τον ζωμό που έμεινε στο σκεύος.
Γαρνίρουμε με το κρεμμύδι που έμεινε και λίγα φύλλα κόλιανδρο.
#MasterchefGR #StarChannelTV
Facebook: https://goo.gl/xuGs8C
Twitter: https://goo.gl/LTtZSG
Instagram: https://goo.gl/tNopkn
Видео Ceviche | MasterClass канала MasterChef Greece
Για 4 άτομα:
400 γρ. λευκό ψάρι (καθαρό βάρος)
500 γρ. χυμό λάιμ
1 μικρή γλυκοπατάτα
1 μικρό καλαμπόκι
1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
1 μέτριο κομμάτι τζίντζερ
κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1/2 κόκκινο κρεμμύδι slices περασμένο από νερό και πάγο
1 μικρό κομμάτι σέλερι
2 κομμάτια κανέλα
1 Αστέρ γλυκάνισο
3-4 κουταλιές ζάχαρη
1 πορτοκάλι
Εκτέλεση:
Στον χυμό λάιμ προσθέτουμε το τζίντζερ, τσίλι, αλάτι, τον μισό κόλιανδρο και το σέλερι. Αφήνουμε περίπου 20 λεπτά να μαριναριστεί και περνάμε από σίτα.
Έχουμε φιλετάρει και αλατίσει τα ψάρια. Έπειτα βράζουμε τη γλυκοπατάτα σε νερό (για 35 με 45 λεπτά) και το καλαμπόκι με τον γλυκάνισο, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και την κανέλα για 40 λεπτά.
Κόβουμε σε κύβους το ψάρι.
Σε μια μπασίνα βάζουμε το ψάρι, τον χυμό lime, το ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το τσίλι και το αλάτι και το αφήνουμε 2-3 λεπτά.
Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε στη βάση του τον πουρέ γλυκοπατάτας και το ψάρι. Από πάνω τοποθετούμε τα καλαμπόκια, το κρεμμύδι και τέλος τον ζωμό που έμεινε στο σκεύος.
Γαρνίρουμε με το κρεμμύδι που έμεινε και λίγα φύλλα κόλιανδρο.
#MasterchefGR #StarChannelTV
Facebook: https://goo.gl/xuGs8C
Twitter: https://goo.gl/LTtZSG
Instagram: https://goo.gl/tNopkn
Видео Ceviche | MasterClass канала MasterChef Greece
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
ΑΡΑΝΤΣΙΝΙ ΚΑΙ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ | MasterClassCeviche λαβράκι | Άκης ΠετρετζίκηςCeviche και Sashimi Τόνου του Δημήτρη Σκαρμούτσου!Σούπα πατάτας με μπέικον και θυμάρι και αρωματισμένο κριτσίνι με κρέμα τυριού | MasterChef 4The Best Peruvian Ceviche w Martin Morales | Gizzi Erskine | Wild DishΓαρίδες ceviche Επ. 11 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης TVΜακαρόνια με κιμά | MasterChef 4Λαχανόκηπος μια συνταγή του Θοδωρή Παπανικολάου!Όλα τα μυστικά για τις κοπές του κρέατος από τον Στέλιο Μαστοράκο! | MasterChef 4Jackfruit Ceviche Tostada | MasterChef 4Τσιπούρα με πουρέ, τσίπς παστινάκι και βινεγκρέτ φουντουκιού του Λεωνίδα Κουτσόπουλου.Master Class | Σουβλάκια και πίτεςΖεστό Καρπάτσιο φαγκρί με μαγιονέζα από χλωροφύλλη | MasterChef 4Λαβράκι Ceviche - Blue IslandΓεμιστό φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα espresso, κενέλ πατάτας, μανιτάρια & καρότο γλασέ!MasterChef Greece - Λεωνίδας Κουτσόπουλος Best Of The Best (2018-2020).Τα πιάτα του Μπλοϋ / Σεβίτσε Με Γαρίδες / Ceviche with ShrimpsΣτιφάδο Μόσχου με γλυκάδια, κρεμμυδόζουμο, ρίζα μαϊντανού και ραβιόλια μόσχου | MasterChef 4Καπνισμένος τόνος σε άχυρα με Vitello Tonatto και σαλάτα του Πάνου Ιωαννίδη!