炒面很多人一直都做错了，难怪不好吃，看看酒店大厨怎么做的Fried noodles

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准备适量的鲜面条
准备适量的黄豆芽
半个洋葱切成丝
适量的生菜切成丝
准备两个正宗的母鸡蛋打入碗中搅散
锅中水烧开 加适量的盐 使面条更劲道
加少许的油 防止粘连
下入面条
用筷子搅动 让面条受热更均匀
把面条煮至八成熟
烧开后加一次冷水 这样煮出来的面条不浓汤
再加一次冷水
水再次烧开就差不多了
好了 捞出
放入凉水中过凉 这样吃起来更劲道
过凉后倒出 控干水分
加少许的油
拌匀 这样炒的时候不粘锅
调个料汁 碗中加入适量的生抽
加入适量的老抽
生抽和老抽的比例是5:1
少许的盐
适量的鸡精
搅匀 这样调出来的料汁 炒面颜色更均匀
锅烧热 加适量的油滑锅
把锅的四周润上油 这样再炒鸡蛋炒面就不粘锅了
把油烧至微微冒烟倒出
锅中加少许的油
油热后下入鸡蛋炒散
鸡蛋凝固后 盛出备用
锅中加少许的油
油热后下入豆芽 洋葱
炒出香味
炒出香味后 下入面条
翻炒几下
加入适量的辣椒粉 翻炒均匀
加入调好的料汁
下入鸡蛋
大火炒出香味炒出锅气
出锅前加适量的孜然粉增加香味
翻炒均匀
最后下入生菜丝
翻炒均匀即可
好了 起锅 装盘
一道非常好吃的炒面做好了

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