【シェフの魚料理】熱々トロトロ！鱈と白子のソテーと白菜のクリーム煮

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回は、冬の鍋の定番食材鱈と白子、白菜をクリーム煮にした
料理を紹介いたします。

アクセントに使う、
「グレモラータ」は、パスタや炒め物、ご飯のお供にも
ピッタリな調味料となりますので、
是非一度作ってみてください！
ーーーー材料ーーーー

●鱈と白子のソテー　白菜のクリーム煮
甘塩鱈の切り身 ・・・・60g（２切れ程度）
鱈の白子 ・・・・100g
白菜（中心に近いところ） ・・・・270g
干し海老 ・・・・10g
生クリーム ・・・・1/2〜2/3カップ
グレモラータ（※） ・・・・適宜
オリーブオイル ・・・・適宜
小麦粉 ・・・・・少々
塩・胡椒 ・・・・各少々
（※）グレモラータ
パセリのみじん切り ・・・・大さじ2
にんにくのすりおろし ・・・・1/2かけ
ゆずの皮のみじん切り ・・・・1/4個分
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#白子 #鱈 #クリーム煮

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