Rôti de bas de surlonge fumé au charbon de bois avec chimichurri | Home Depot Canada

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Ingrédients requis:

Rôti de bas de surlonge de bœuf de 2 à 3 lb

Pour la marinade
1 tasse de vin rouge
⅓ tasse de sauce Worcestershire
¼ tasse d’échalotes
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de romarin, haché

Outils requis:
Barbecue: https://bit.ly/3ojP157

Préparation
1. Dégraisser le rôti de bas de surlonge.
2. Dans une grande poêle, ajouter les ingrédients de la marinade et le rôti dégraissé. Laisser mariner pendant au moins 1 heure, en retournant régulièrement le rôti. Retirer le rôti de la marinade et l’assécher.
3. Insérer le bac à charbon de bois dans le gril, puis ajouter les charbons de bois. Préchauffer le gril à 250 oF.
4. Ajouter les copeaux ou les morceaux de bois de cerisier prétrempés directement sur les charbons.
5. Déposer le rôti de bas de surlonge sur la grille de cuisson. Cuire le rôti environ 1 heure, jusqu’à ce que la température interne de rôti atteigne 127 oF. Utiliser un thermomètre Bluetooth pour obtenir une lecture précise.
6. Retirer le rôti du gril et le laisser reposer au moins 15 minutes.
7. Trancher le rôti dans le sens contraire des fibres de la viande.
Chimichurri

Ingrédients
2 tasses de persil italien frais
5 gousses d’ail, pelées et écrasées
2 c. à soupe d’échalotes, hachées finement
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Jus de ½ citron (environ 2 c. à soupe)
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
½ c. à thé de flocons de piment broyé
½ à ¾ tasse d’huile d’olive extra-vierge

Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un mortier, sauf l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le jus de citron. Concasser les ingrédients en veillant à conserver un peu de texture. Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
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