Рецепт приготовления Немецкого сывороточного сыра Зигеркайзе
Интернет магазин Оборудования Для приготовления колбас , сыров и домашнего алкоголя https://craftstore.com.ua/
Домашние сыроварни
Купить сыроварню с доставкой в любую страну . https://craftstore.com.ua/каталог/домашняя-сыроварня/готовые-сыроварни/
Зигеркейзе в оригинале делается из сыворотки от козьего молока (с немецкого Zieger käse переводится просто как "козий сыр"). Он созревает короткое время в ванночке с вином и травами. В зависимости от вида выбранного вами вина, будет меняться и вкус сыра, что может его сделать прекрасным десертом. Да и выглядит он просто великолепно. В общем, давайте попробуем!
коровье или козье молоко цельное 1л
сыворотка от коровьего или козьего молока 10л
уксус белый 9% 65мл.
соль морская среднего помола 65 гр
вино красное 1л
вода 1л
[опционально] травы или специи хорошо подойдут итальянские травы: розмарин, тимьян,
Объедините сыворотку и молоко, перемешайте.
Медленно нагрейте до 93 °С, часто помешивая, и снимите с огня.
Медленно влейте уксус и перемешайте в течение 1 минуты.
Оставьте настояться на 10 минут. Вы увидите, как сгусток начнет отделяться от сыворотки.
Выложите дуршлаг марлей и переложите туда образовавшийся сырный сгусток шумовкой.
Оставьте на 5 минут, пока сгусток немного остынет.
Свяжите края марли и подвесьте сгусток сушиться, пока сыворотка не перестанет капать (займет несколько часов).
Выстелите чистой марлей форму для сыра и переложите туда высушенный сгусток, разламывая его на небольшие кусочки.
Прикройте сверху марлей, стараясь образовывать как можно меньше складок на поверхности.
Поставьте под пресс 9 кг на 24 часа.
Переворачивайте 2 раза, меняя марлю.
Приготовьте ванночку для сыра (пропорции и ингредиенты указаны выше) в контейнере с крышкой или кастрюле.
Выньте сыр из-под пресса и поместите его в контейнер с подсоленным вином.
Контейнер закройте и поставьте в холодильник на 4 дня.
Дважды в день переворачивайте сыр в контейнере.
По истечении четырех дней выньте сыр из контейнера и просушите до полного подсыхания корочки на воздухе (2-5 дней).
Переворачивайте 3 раза в день. Сыр уже готов к употреблению и будет храниться 3-4 недели в холодном месте.
По материалам "Сырный Дом"
Видео Рецепт приготовления Немецкого сывороточного сыра Зигеркайзе канала Даниил Перваченко
Домашние сыроварни
Купить сыроварню с доставкой в любую страну . https://craftstore.com.ua/каталог/домашняя-сыроварня/готовые-сыроварни/
Зигеркейзе в оригинале делается из сыворотки от козьего молока (с немецкого Zieger käse переводится просто как "козий сыр"). Он созревает короткое время в ванночке с вином и травами. В зависимости от вида выбранного вами вина, будет меняться и вкус сыра, что может его сделать прекрасным десертом. Да и выглядит он просто великолепно. В общем, давайте попробуем!
коровье или козье молоко цельное 1л
сыворотка от коровьего или козьего молока 10л
уксус белый 9% 65мл.
соль морская среднего помола 65 гр
вино красное 1л
вода 1л
[опционально] травы или специи хорошо подойдут итальянские травы: розмарин, тимьян,
Объедините сыворотку и молоко, перемешайте.
Медленно нагрейте до 93 °С, часто помешивая, и снимите с огня.
Медленно влейте уксус и перемешайте в течение 1 минуты.
Оставьте настояться на 10 минут. Вы увидите, как сгусток начнет отделяться от сыворотки.
Выложите дуршлаг марлей и переложите туда образовавшийся сырный сгусток шумовкой.
Оставьте на 5 минут, пока сгусток немного остынет.
Свяжите края марли и подвесьте сгусток сушиться, пока сыворотка не перестанет капать (займет несколько часов).
Выстелите чистой марлей форму для сыра и переложите туда высушенный сгусток, разламывая его на небольшие кусочки.
Прикройте сверху марлей, стараясь образовывать как можно меньше складок на поверхности.
Поставьте под пресс 9 кг на 24 часа.
Переворачивайте 2 раза, меняя марлю.
Приготовьте ванночку для сыра (пропорции и ингредиенты указаны выше) в контейнере с крышкой или кастрюле.
Выньте сыр из-под пресса и поместите его в контейнер с подсоленным вином.
Контейнер закройте и поставьте в холодильник на 4 дня.
Дважды в день переворачивайте сыр в контейнере.
По истечении четырех дней выньте сыр из контейнера и просушите до полного подсыхания корочки на воздухе (2-5 дней).
Переворачивайте 3 раза в день. Сыр уже готов к употреблению и будет храниться 3-4 недели в холодном месте.
По материалам "Сырный Дом"
Видео Рецепт приготовления Немецкого сывороточного сыра Зигеркайзе канала Даниил Перваченко
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Сыр Зигеркейзе, рецепт сыра в домашних условиях🧀🧀🧀🧀🧀Сырный Трюфель с рикоттой . Домашние конфеты , рецепт."Остатки сладки" : РикоттаДомашний Крестьянский сливочный сыр вызревание 7 дней, отличный дебют для начинающих сыроделовНЕМЕЦКИЙ сывороточный СЫР- ЗИГЕРКЕЙЗЕ -это просто (обязательно попробуйте!)Альпийский сыр с орехами в медовой корочке Созревание две недели Alpine cheese with nuts in a honeРикотта ricotta итальянский сывороточный сыр, как приготовить, рецепт.Сыр Качотта (Caciotta) полный рецепт приготовления итальяноского сыра , не требует выдержки"Остатки Сладки" Брюн Острикотта или мягкий сыр из сывороткиНатуральные корочки и наполнители для сыра на примере Качотта Natural crusts and fillers for cheeseРецепт Норвежского сыра Брюност Recipe for Norwegian cheese BrunostКак правильно сделать сыр 🧀🍽🐮 Молоко+ пепсинБулет д'Авен Boulette d'Avesnes пикантный французский сыр Рецепт приготовленияСент мор , знаменитый французкий сыр , рецепт приготовления .Сыр рикоттаДомашний сыр , без специального оборудования Как приготовить свой первый сычужный сырСыр Зигеркейзе из молочной сыворотки. Простой рецепт!Идеальный рецепт сыра ШЕВР