#МагияКухни 04.08.2016

Ведущая Диана Снегина
Шеф-повар Ирина Ким
Гость Зарина Есжанова

Смотрите программу #МагияКухни на телеканале Хабар c пн. по пт. в 11-10.
Магия кухни в facebook: https://www.facebook.com/MagiyaKuhni
Магия кухни в vk: https://vk.com/magiya_kuhni

Лапша Азия mix

Пшеничная лапша – 100 г
Говяжья вырезка – 100 г
Перец болгарский 3-ух цветов – по 30 г
Шампиньоны – 30 г
Морковь – 30 г
Помидоры черри – 30 г
Лук репчатый – 30 г
Чеснок – 2 зубчика
Проросшие ростки фасоли – 20 г
Зеленая фасоль – 20 г
Лук зеленый – 10 г (украшение)
Кинза – 10 г (украшение)
Дошида мясная (приправа) – 17 г
Паприка – 5 г
Кунжут белый – 5 г
Кориандр – 5 г
Масло кунжутное – 7 мл
Соевый соус светлый – 10 мл
Сахар – 5 г
Масло растительное – 20 мл
Белое вино – 20 мл
Аджика – 10 г
Дайкон маринованный (по желанию) – 10 г (украшение)

Овощи нарезать соломкой, чеснок мелкими дольками, помидоры черри пополам. Говяжью вырезку порезать слайсами и замариновать мясо, добавив – по 1 ст. л. сахара, дошиды мясной, кориандра, кунжутного масла, аджики и по 2 ст. л. соевого соуса и белого вина, а также измельченный чеснок. Тщательно перемешать. Отварить лапшу до состояния альденте. Раскалить сковороду, добавить растительное масло и обжарить маринованное мясо, в течение 2 минут. Затем выложить в сковороду нарезанные овощи, проросшую и зеленую фасоль. Через несколько минут добавить специи: по 1 ст.л. дошиды мясной, паприки, кориандра, сахара, соевого соуса и сбрызнуть кунжутным маслом. Обжарить 3 минуты. Добавить помидоры черри. Выложить отваренную лапшу, тщательно перемешать. Нарезать перья лука мелкой соломкой, нарвать листики кинзы. Украсить блюдо зеленью, посыпать семенами кунжута, сбрызнуть кунжутным маслом. Сверху выложить маринованный дайкон (по желанию) посыпать паприкой. Лапша Азия mix готова. Приятного аппетита.

Рецепт:

Лимонно – мятное мороженое

Яйца – 2 шт
Сливки 30 % - 150 мл
Лимон – 1 шт
Сахар – 200 г
Ванилин – 5 г
Мята свежая – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Сгущенное молоко – 150 мл
Цедра лимона – 5 г

Лимон очистить от кожуры и косточек и нарезать. Нарвать листья мяты. Выложить лимон и мяту в блендер, добавить 100 г сахара, цедру лимона и немного сливок. Взбить все ингредиенты до однородной массы. Сливки взбить до густоты. Смешать сливочное масло и сгущенное молоко. Отделить белок от желтка. Миксером взбить белки до густой пены, добавить ванилин. Также взбить желтки, добавить сахар, продолжить взбивать желтки на водяной бане, пока сахар не растворится. Добавить взбитые белки. Не перестаем взбивать. Соединить в миске крем из сливочного масла и сгущенного молока с лимонно-мятным конфитюром, перемешать. Затем к взбитым белкам с желтками влить смесь из сливочно - сгущенного крема и конфитюра и добавить воздушные сливки. Размешать до однородной массы. Готовую смесь убрать в морозильник. Через час вновь перемешать. Затем оставить в морозильнике на 5- 6 часов. Лимонно – мятное мороженое готово. При подаче украсить веточками мяты и цедрой лимона. Приятного аппетита.

Видео #МагияКухни 04.08.2016 канала Магия Кухни