【麻煩哥】😈星洲金絲奶油蝦 ⭐中文字幕⭐｜麻煩哥榮幸獲《飲食男女》邀請，參與旗下節目「街坊廚神」。選用新鮮海蝦🦐、印度酥油、雞蛋等材料，在多種香料加持下，製作出惹味😋家庭版 - 「星洲金絲奶油蝦」👍。

高手在民間，《街坊廚神》為大家搜羅各隱世街坊，為大家介紹家常又高質素的菜式。

今集介紹的廚神是麻煩哥，從事平面設計工作，家住青衣。由於朋友都覺得他煮的菜很麻煩，因此為他起了麻煩哥這個綽號。麻煩哥覺得如果煮菜隨隨便便的話，就沒甚麼意義，多做一個步驟，食物的味道就更好，是十分值得的。平日因為工作關係，他多數只會煮簡單的菜式，但逢星期六日就會煮一些較刁鑽的菜式，向高難度挑戰。為了在家也能煮到大牌檔的風味，他特意在家添置一個商用的爐，在家中也可以煮出有鑊氣的菜式。在炎夏，麻煩哥獨自在廚房煮飯，一罐冰凍的啤酒就是他的最佳夥伴。即使每次煮飯後都大汗淋漓，但能夠為家人準備好一餐飯，一切都是值得的。

今次麻煩哥示範的是星洲金絲奶油蝦。一般煮奶油蝦都會用牛油，但他覺得如果用牛油來做的話，就欠缺了東南亞風味，所以他改用Ghee，即是印度酥油。這道菜最難控制的是蛋絲，他也試了很多次，起碼也試了三至四十隻蛋。如果油溫太高，蛋絲就會燶掉，如果油溫不夠，就完成不了蛋絲，無論如何攪勻也只是一坨東西。另外，可以用上唧樽倒蛋絲，因為它的頭很細，便可以很輕易唧到很幼的蛋絲。

星洲金絲奶油蝦
材料：
海蝦 1斤 ($128)
洋葱 4份1個
蒜頭 3至4瓣
檸檸葉 適量
香茅 4條
花奶 半罐
雞蛋 4份（註：1份為1隻全蛋加1隻蛋黃)
指天椒 按個人喜好
咖喱粉 少量

製作時間：45分鐘
步驟：
1. 剪蝦頭、蝦腳，挑蝦腸。蝦洗淨，加1/4茶匙鹽調味
2. 蝦撲上薄生粉，以猛火拉油至七成熟（蝦隻呈蜷曲狀）即可
（貼士：因為蝦本身有水分，生粉切忌落太厚）
3. 洋葱、蒜頭去皮、切碎。香茅切成段。檸檸葉搣碎
4. 開鑊，燒鑊後熄火，落一湯匙酥油起鍋，開細火加入洋葱、蒜頭，炒香後加入淡奶，細火燒熱
5. 淡奶燒熱後加入碎檸檸葉、香茅拌勻後放入海蝦吸汁，待蝦熟透轉大火將汁收乾
6. 攪勻蛋漿，加1/4茶匙鹽調味
7. 洗鑊後，加入三湯匙酥油及清油（即未用過的生油）燒熱至出白煙
8. 慢慢注入蛋漿，蛋漿越幼效果越好，期間需不停攪動熱油
（貼士：可將攪好的蛋漿倒入唧樽內，更易唧出幼蛋絲）
9. 蛋漿起泡加入指天椒、香茅、咖喱粉和檸檸葉再略攪動
10. 先撈起部份蛋絲，倒入奶油蝦隔油。餘下蛋絲再略攪動，再倒在蝦上隔油
111. 待約5分鐘，上碟
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