Femstjerners episode 8 fra Braattan Gård med gjester Kristian Nustad og sous chef Øivind Tiller.

Denne episoden av en femstjerners podcast er spilt inn på hotellets egen gård, Braattan ved Jonsvatnet, gjester er gårdsbestyrer Kristian Nustad og ansvarlig for Britannia Hotel's frokost, sous chef Øivind Tiller. Programleder Mikael Forselius har også med Executive Head Chef i Speilsalen, Christopher Davidsen.

Braattan Gård har røtter tilbake til 1813. I dag drives Braattan Gård av Kristian Nustad. Han kjøpte gården i 2015, pusset den opp og lagde en frukthage for å produsere eplejuice. Kristian begynte med 10 epletrær i 2016. Nå har han mer enn 4 000. Gården har også utvidet produksjonen med en rekke andre typer frukt og grønnsaker – som kun produseres for Britannia Hotel og alle hotellets restauranter, deriblant Speilsalen.

I fjor høst ble et nytt produksjonsbygg for Britannia Hotel ferdig på gården. Dette rommer drivhus, fermenteringsrom, juicepresse, testkjøkken og en modningskjeller. Gården har raskt blitt en viktig del av hotellets drift, og nå leverer den dekorative og spiselige blomster, frukt og grønnsaker samt alle mikrogrønnsakene til Britannias mange kjøkken. I år dyrker Braattan Gård kål, dill, gressløk, spiselige blomster, urter, fløyelsblomster, rabarbra og mye mer, og de utvikler også stadig nye ting basert på kjøkkenets ønsker.

Panelet diskuterer både veien fra en liten idé til det Braattan Gård har blitt i dag, nye spennende planer for gården og også viktigheten av bærekraft og hvordan man jobber med dette for Britannia Hotel.

Видео Femstjerners episode 8 fra Braattan Gård med gjester Kristian Nustad og sous chef Øivind Tiller. канала Britannia Hotel Trondheim