New York CHEESECAKE | Cotta al forno, senza uova, senza latte

Oggi prepariamo insieme una New York cheesecake con frutti di bosco, ovvero una cheesecake cotta al forno, diversa dalle classiche cheesecake a base di anacardi.
Lo strato cremoso è fatto con del formaggio spalmabile, che nel nostro caso sarà un formaggio vegetale. Vediamo subito come preparare questa cheesecake, partendo proprio dalla crema.
Se lo trovate, potete acquistare del formaggio vegetale, ma in caso contrario, non c’è problema: io l’ho preparato partendo dallo yogurt di soia.
Qui sotto vi lascio gli INGREDIENTI per iscritto:

BASE:
- 300g dei vostri biscotti preferiti (anche senza glutine)
- 130g di olio di cocco, margarina o burro vegetale sciolto

CREMA:
- 4 barattoli di yogurt di soia da 250g (ovvero 1l totale di yogurt di soia)
- 160g di zucchero di canna
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
- un limone
- 250g di latte vegetale
- 50g di amido di mais

SALSA AI FRUTTI DI BOSCO:
- 250 di frutti di bosco
2 cucchiai di zucchero
- un po’ di scorza di limone
La mia tortiera ha un diametro di 23cm
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