Как сделать Сыр Курт ( Курут ) / Йогурт в сушилке Великие реки Волга 8

Сушилка для овощей с функцией йогуртница Великие Реки Волга-8
Позволяет сушить фрукты, овощи, грибы, травы. Функция приготовления йогурта. Ёмкости для йогурта в комплект не входят - https://www.ozon.ru/product/sushilka-dlya-ovoshchey-s-funktsiey-yogurtnitsa-velikie-reki-volga-8-195730610/?asb=RitjLxiRnsij61GYWOl31YXGWmtgFbfN%252Be2EtmjeQ6o%253D

Универсальные лотки для пастилы - 3 шт. -https://www.ozon.ru/product/universalnye-lotki-dlya-pastily-3-sht-193356941/?asb=q5c96VA0hXvTLiYWMxYPg6sceISIaP7DPAYtBAUp6%252Bw%253D

Сыр "Курт"

"Сыры Ольги Елисеевой"

Ингредиенты:
10 л молока;
Мезофильная закваска (ароматобразующая)
1/8 ч.л. Danisco MM101 (или
CHOOZIT MA 4001);
сычужный фермент, вносим по инструкции производителя (не уменьшая дозировку);
1-2гр. хлористого кальция (сухого) по инструкции производителя
соль пищавая по вкусу
специи по желанию
Шарики сыра делю по 20-30 гр, можно больше или меньше.
Рецепт приготовления:

1. Нагреваем молоко до 32-33°С , во время нагревания помешивайте.

2. Добавьте закваску мезофильной культуры: рассыпьте ее по поверхности молока и дайте ей впитать молоко в течение 2 минут . Перемешайте.

3. Через 30 мин внесите в молоко хлористый кальций. Оставьте на 2 минуты, тщательно перемешав.

4. Влейте сычужный фермент, предварительно смешанного с 30-ю мл воды. Перемешайте.

5. Теперь оставляем массу под крышкой на 10-12 часов. температура 32-30°С.
Если приготовление в кострюле укутайте её одеялом от потери тепла.

6. Получаем сгусток, сыворотка покрывает его на поверхности.
Возьмите дуршлаг, дно которого застелите дренажную ткань.
Широкой шумовкой аккуратно переложите сгусток из емкости в дуршлаг и оставьте так на полчаса.
В это время будет активно отделяться сыворотка.

7. Теперь следует подвесить сгусток минимум на 5-6 ч. Далее поставьте под гнёт, грузом 2-3 кг, на сутки. Температура 18град.

8. Масса должна быть лепучей и хорошо формироваться.

9. Когда все шарики сформированы их необходимо хорошо просушить.

10. Сушите на дренажном коврике при комнатной температуре 20-22°С,или в сушилке при температуре 40 град.
Можно поставить под вентилятор.

11. Корочка станет плотной и полностью сухой. Периодически шарики необходимо переворачивать, чтобы они сохли равномерно.

Хранить сырные шарики следует в холщовом мешочке, подвешенном в хорошо проветриваемом помещении.

Инстаграм производителя Великие реки - https://www.instagram.com/velreki

Камень для выпечки Хлеба ЭСТЕТ-ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ "ЭСТЕТ"
Покупая у производителя, вы получаете гарантию качества и возврата 100%
Ссылка на пекарский камень- https://xn----7sbbsbthbebqn1arp3o.xn--p1ai/eliseevskiy.html

Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904

Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904

Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh

Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221

Страница в Инстаграм "Елисеевский Хлеб "-https://www.instagram.com/eliseevskiy_hleb

Яндекс Эфир " Фермер Знает"-https://yandex.ru/efir?utm_source=yamain&utm_medium=service-bar&utm_campaign=general_ru_desktop_no_all&stream_active=blogger&stream_publisher=ugc_channel_16516388718970625174

Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -https://zen.yandex.ru/olgaeliseeva_syrodelie

#сушилкавеликиереки #великиереки
#velikiereki #сушилкадляовощей #сушилкадляфруктов #сушилкаВолга8

Камень для выпечки Хлеба ЭСТЕТ-ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ "ЭСТЕТ"
Покупая у производителя, вы получаете гарантию качества и возврата 100%
Ссылка на пекарский камень- https://xn----7sbbsbthbebqn1arp3o.xn--p1ai/eliseevskiy.html

Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904

Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904

Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh

Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221

Страница в Инстаграм "Елисеевский Хлеб "-https://www.instagram.com/eliseevskiy_hleb

Яндекс Эфир " Фермер Знает"-https://yandex.ru/efir?utm_source=yamain&utm_medium=service-bar&utm_campaign=general_ru_desktop_no_all&stream_active=blogger&stream_publisher=ugc_channel_16516388718970625174

Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -https://zen.yandex.ru/olgaeliseeva_syrodelie

Видео Как сделать Сыр Курт ( Курут ) / Йогурт в сушилке Великие реки Волга 8 канала ФЕРМЕР ЗНАЕТ