Wチョコレートと抹茶のロールケーキの作り方

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は米粉で作るチョコがけロールケーキのレシピです。
アーモンド入りの香ばしいチョコレートをかけるので、中のホワイトチョコクリームは甘さを控えめにしてみました。
チョコレートのザクザクッとした食感としっとりしたロールケーキは相性抜群です。

▷材料：
■抹茶ロールケーキ
卵黄　４個
太白ごま油　２５ｇ
水　３５ｇ
米粉または薄力粉　４０ｇ
抹茶　８ｇ
卵白　４個
砂糖　８０ｇ

■デコレーション
ホワイトチョコ　４０ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
スイートチョコレート　１００ｇ
太白ごま油　１０ｇ
ローストアーモンド　４０ｇ

▷作り方
１．卵黄に太白ごま油、水を順に入れ混ぜる。
２．米粉、抹茶をふるって加え混ぜる。
３．卵白に砂糖を３回に分けて加えて、メレンゲを作る。
４．メレンゲを②に加え、均一になるまで混ぜる。
５．ロールケーキ天板に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで13〜18分焼く。
６．溶かしたホワイトチョコに生クリーム50mlを入れて混ぜる。
７．生クリーム150mlを氷水に当てて冷やしながら泡立てる。⑥を加え固めに泡立てる。
８．抹茶ロール生地に生クリームを塗り、巻き締める。冷蔵庫で１時間〜冷やす。
９．溶かしたスイートチョコレートに太白ごま油、ローストアーモンドを順に加え混ぜる。
１０．ロールケーキの上にチョコレートをかける。

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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ

▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。

Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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