Pancita de Setas | Receta vegana

Pancita, mondongo o medudo vegano, como le quieras llamar, esta receta es un delicioso caldo con setas que simula la preparación de este platillo. ¡Verdaderamente Delicioso, que lo incluirás en tu dieta De Por Vida!
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Ingredientes
Recuerda que el ingrediente Principal Es Mucho Amor...

1 k de setas
1/ 2 taza de garbanzo hidratado en agua (por 12 horas)
1 diente de ajo, un trozo de cebolla y sal al gusto (para cocer el garbanzo)
2 zanahorias
1 rama de epazote
5 chiles guajillo
2 chiles anchos
1/4 de cebolla
1 diente de ajo grande
Para acompañar el caldo necesitaremos:
Cebolla y cilantro (picados)
Limones
Orégano
Chile en polvo
Para hacer el chile:
Se fríen 10 chiles de árbol en aceite tibio a fuego bajo
y cuando cambien de color se sacan del fuego, para después triturarlos.

NOTA: Puedes acompañar las setas con otro tipo de hongos,
el hongo Portobello le da otro toque de sabor.
Otro Tip, es cocer el garbanzo por 15 minutos en olla de presión.
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